aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Oltrepò Pavese DOC Riesling Campo della Fojada 2023 Travaglino

Nahe VPD Riesling Höllenpfad im Mühlenberg Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Mosel QbA Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Toscana Vermentino IGT Arabesque 2021 Guicciardini Strozzi

Soave DOC 2023 Ilatium Morini

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2022 Brundlmayer

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2023 La Felce

Maremma Toscana DOC Vermentino 2023 Tenuta Aquilaia

Provincia di Pavia IGP Riesling 2023 Monsupello

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2021 Tenuta Fornace

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Lugana DOC 2023 Ca' Lojera

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm