aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Toscana IGT Vermentino Obizzo 2023 Donna Olimpia

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2018 S. J. Montigny

Toscana IGT Vermentino Eco di Mare 2023 Tenuta Argentiera

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Langhe Nascetta DOC 2022 L'Astemia Pentita

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2021 Quartomoro di Sardegna

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2023 Piero Mancini

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2021 Abbazia di Novacella

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2022 Jermann

Pfalz QbA Riesling Trocken 2023 Dr. von Bassermann - Jordan

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2022 Köfererhof

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Rheingau QbA Riesling Trocken 2023 Robert Weil

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Lugana DOC Sansonina 2022 Zenato