aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2022 Robert Weil

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2020 Nunzio Ghiraldi

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Toscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino

Alsace AOC Riesling Grand Cru Rosacker 2023 Hunawihr

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2023 Colterenzio

Alsace AOC Riesling 2021 Dopff au Moulin

Lugana DOC Brut Metodo Classico 2019 Cà Maiol

Mosel QbA Riesling Trocken 2022 Fritz Haag

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Toscana IGT Vermentino 2023 Cantina 8380

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Toscana IGT Tenuta Belguardo Vermentino 2023 Marchesi Mazzei

Toscana IGT Tenuta Belguardo Vermentino Codice V 2022 Marchesi Mazzei

Toscana Vermentino IGT Albablu 2023 Campo alle Comete

Lugana DOC 2023 Casa Lupo

Rheingau QbA Riesling Crescentia Steinberger Zehnstück Trocken 2022 Kloster Eberbach