aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Mosel QbA Riesling Kabinett Brauneberger Juffer 2023 Fritz Haag

Romagna Pagadebit DOC Strati 2023 Enio Ottaviani

Montecarlo DOC Vermentino 2023 Fattoria La Torre

Mosel QbA Juffer Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Maremma Toscana Vermentino DOC 2023 Sassoregale

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2023 Sella & Mosca

Lugana DOC 2023 Villa Annaberta

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2023 Tenuta Meraviglia

Vermentino di Sardegna DOC Is 2023 Argiolas

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Tenuta Le Colonne

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2023 Masone Mannu

Vermentino di Sardegna DOC Opale 2023 Mesa

Maremma Toscana DOC Bianco 2021 Rocca di Frassinello

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Liguria di Levante IGT Labianca 2023 Lunae

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz