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AccesoriosMalbec, Toscana
La uva Malbec es originaria de la zona suroeste de Francia, en particular de Cahors. Conocido en la antigüedad como Cot o Noir de Pressac, más tarde toma su nombre del enólogo Malbeck quien lo difundió ampliamente. Del análisis de ADN parece que deriva del cruce espontáneo entre Prunelard y Magdeleine Noire des Charentes, una antigua variedad francesa, también ancestro de Merlot.
La uva Malbec fue introducida en Argentina a mediados del siglo XIX, donde encontró las condiciones ideales para expresarse en interesantes niveles cualitativos. En particular, el cultivo a gran altura ha sacado a la luz un perfil de mayor finura, con taninos más elegantes y gran concentración aromática. Hoy en Argentina se cultiva en más de 26.000 hectáreas y es la variedad de uva tinta más extendida de todas, mientras que en Francia quedan sólo unas 1.000 hectáreas, cultivadas en la zona del Medoc, donde se utiliza en un pequeño porcentaje en los blends bordeleses.
Es una planta que produce racimos bastante grandes, con bayas de piel azul oscuro, casi negra. El vino tiene un color rojo rubí intenso. En nariz expresa un bouquet con notas de ciruela, fruta roja y aromas ligeramente vegetales. En boca es rico, cálido con una importante textura tánica y moderada frescura.
Los vinos toscanos son, junto con los de Piamonte y Véneto , los vinos italianos más famosos del mundo: grandes excelencias como Brunello di Montalcino , Bolgheri (principalmente Sassicaia Bolgheri Doc) y Supertuscan han dado a conocer la excelencia del made in Italy en el mundo. . En la Toscana, las uvas sangiovese y autóctonas son protagonistas junto a viñas internacionales como la cabernet y la merlot , en un territorio que, como ningún otro, parece haber sido creado específicamente para producir excelentes vinos. Si una leyenda muy difundida en la época de los Medici contaba que Noé con su arca desembarcó en Toscana y plantó los primeros esquejes de vid, lo cierto es que en Toscana la tradición vitivinícola es tan antigua que, a diferencia de otras regiones, supera a los romanos y los griegos y llega hasta la civilización etrusca.
¿Vino tinto toscano? No puede faltar una bodega bien surtida.
Los vinos tintos toscanos son los vinos tintos de guarda por excelencia: Brunello di Montalcino tiene una longevidad que supera los 20 años, y grandes sorpresas en este sentido también se reservan el Nobile di Montepulciano y Carmignano, denominación menos conocida pero de antigua tradición, nacida de la unión de Sangiovese con Cabernet Franc traído a Italia por Caterina De 'Medici. Sin embargo, el vino tinto toscano también es sinónimo de convivencia, con Chianti en todos sus matices, desde la tradicional botella hasta las botellas magnum en cajas de madera de las grandes selecciones, y sobre todo con Morellino di Scansano, un salvaje Sangiovese de Maremma. Por último, pero no menos importante, otras denominaciones pequeñas como Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino y Montecucco, en las que Sangiovese es y sigue siendo el verdadero protagonista. Finalmente, algunos productores han probado suerte en la Toscana con la más maldita de las vides, la Pinot Nero , obteniendo resultados muy interesantes.
Vinos blancos toscanos: una realidad menos conocida por descubrir
En Toscana solo hay un blanco DOCG toscano: Vernaccia di San Gimignano. Nacido de uvas autóctonas, se dice que el vino que corta y pincha era el favorito del mayor genio florentino: Miguel Ángel Buonarroti. Luego hay numerosas denominaciones DOC e IGT, que ven a Vermentino sobresalir, envejecido en acero o madera, junto con vides internacionales como Chardonnay y Sauvignon . Trebbiano Toscano es otra variedad de uva muy extendida, que combinada con Malvasia da vida al famoso Vin Santo, en sus diversas y preciosas declinaciones doradas como Vin Santo del Chianti Classico y Vin Santo Occhio di Pernice.
¿Cuál es el mejor vino toscano?
El tinto toscano más famoso, Chianti Classico, vincula una antigua leyenda a su principal símbolo, el gallo negro. De hecho, se dice que las ciudades de Siena y Florencia debían decidir los límites territoriales reuniendo a dos caballeros, ambos partían al canto del gallo, blanco para los sieneses y negro para los florentinos. Los florentinos, mucho más astutos, mantuvieron rígido su gallo negro, encerrado en la jaula, en los dos días previos a la competencia y el pobre animal, presa del pánico, abrió la jaula inmediatamente salió a cantar, aunque fuera en medio de la noche. Esta salida anticipada con respecto al amanecer permitió a Florencia establecer el límite de su provincia cerca de la ciudad de Siena, donde todavía se encuentra hoy, en el corazón de la zona de Chianti.
¿Cuál es el vino tinto toscano DOCG más longevo?
El vino tinto toscano DOCG más longevo es sin duda Brunello : logra evolucionar en la bodega incluso durante más de 20 años, desarrollando aromas extraordinarios y convirtiéndose así en uno de los mejores vinos tintos de meditación del mundo.
¿Cuál es el mejor vino blanco toscano para acompañar platos de pescado?
El mejor vino blanco toscano para maridar con menús de pescado es sin duda Vermentino que, nacido de los viñedos acariciados por la brisa marina, consigue realzar los platos de marisco gracias a su sabor y frescura natural. ¡Ver es creer!
