El término zibibbo deriva de la palabra árabe zibibb , que significa uvas secas. En realidad, el nombre de la variedad de uva es Moscatel de Alejandría y, como su nombre lo indica, proviene de Egipto o, en general, del área de Medio Oriente. Es una variedad antigua que nace del cruce entre el moscatel blanco y una uva griega antigua: eftakoilo o heptakilo. Durante siglos se ha cultivado en la parte occidental de Sicilia, en particular en el área de Trapani y en la isla de Pantelleria. Es una variedad típicamente mediterránea, que ama el calor, el viento, aguanta el clima seco y seco y se adapta muy bien a los suelos pobres y pedregosos, especialmente si son de origen volcánico. Produce racimos con una forma alargada, con bayas bastante grandes con una piel gruesa cubierta de flores. Es una uva aromática con un sabor dulce, que tradicionalmente se usaba como uva de mesa y para hacer vino. Precisamente por sus aromas persuasivos, el zibibbo se utilizaba principalmente para producir pasas o para elaborar vinos de pasas. Especialmente la isla de Pantelleria, donde el zibibbo siempre se ha cultivado casi exclusivamente, se ha hecho famosa precisamente por la producción de vinos de pasas extraordinarios.

En las últimas décadas, frente a una disminución progresiva en el consumo de vinos dulces, la producción de vinos secos con un sabor muy interesante y agradable ha aumentado. Es de color blanco que expresa un bouquet intenso y elegante, con aromas de azahar, cítricos, fruta madura, toques tropicales, matices de hierbas aromáticas del matorral mediterráneo y recuerdos de yodo. El sorbo es suave y persuasivo, con un centro de boca jugoso y amplio, bien equilibrado por una viva frescura cítrica, que se cierra con sensaciones agradablemente sapidas. Es un blanco perfecto al gusto con aperitivos de mariscos o mariscos. Zibibbo Passito es un vino de gran encanto, con aromas de cáscara de cítricos confitada, albaricoque seco, fruta deshidratada, almendra, fruta seca, miel y especias. En boca es rico y dulce, con aromas complejos y persistentes, que anticipan un final refrescante. Es un vino de postre ideal para acompañar dulces clásicos sicilianos o pastas secas.

Sicilia Sicilia es una isla feliz para el vino: desde las laderas del Etna hasta las costas de Cerasuolo, pasando por las pequeñas islas de Salina y Pantelleria, cada zona tiene su propia variedad de uva y estilo, con vinos tan diferentes que a veces parecen provenir de diferentes continentes, obtenidos tanto de uvas autóctonas como Grillo , Carricante y Frappato , como de grandes viñedos internacionales que han encontrado en la isla un pequeño paraíso, como Chardonnay . La viticultura en esta región tiene orígenes antiguos, suspendida entre la leyenda que habla de un Dionisio sediento, de cuyas lágrimas nació la primera vid, y la historia que documenta la llegada de los griegos, y antes de ellos incluso los fenicios, con las primeras raíces esquejes

Carácter y singularidad de los vinos tintos sicilianos.

Las laderas del Etna representan sin duda una de las zonas más adecuadas para la viticultura en Sicilia, con excelentes resultados para el vino tinto siciliano, que aquí adquiere una elegancia casi alpina. Aquí las condiciones extremas como el suelo volcánico, la pendiente del terreno y la altitud de los viñedos hacen que la viticultura sea heroica y hay pocas vides autóctonas, como Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Sicilia, sin embargo, tiene muchas otras denominaciones interesantes en lo que respecta a los vinos tintos: además de Etna Doc encontramos, de hecho, junto al muy pequeño Doc Eloro, que conserva raras vides autóctonas como Perricone y Pignatello, la denominación Contessa Entellina, cuna de tintos sicilianos de culto, como Mille e Una Notte, obtenidos de Nero d'Avola o de uvas internacionales Cabernet y Merlot . No hay que olvidar Cerasuolo di Vittoria, en el sureste de Sicilia, el único DOCG de la región y una mezcla admirable de Nero d'Avola y Frappato.

Vino blanco siciliano: seco o dulce, sin embargo es una obra maestra.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilia no es solo el hogar de grandes vinos tintos, sino también de blancos intensos y fragantes y vinos dulces para hacerte perder la cabeza. De las uvas aromáticas de Chardonnay nacen los vinos blancos sicilianos de crianza en Doc Melfi y Alcamo, capaces de competir con los grandes vinos de Borgoña , mientras que Moscato , Zibibbo y Malvasia dan vida a vinos frescos y emocionantes en Salina y en las costas sicilianas. que se convierten en espléndidos vinos dulces passito en Pantelleria, Lipari y Noto. También son excepcionales los resultados de la viticultura heroica en el Etna, donde los blancos obtenidos de las uvas Carricante destacan por su mineralidad y longevidad. Por último, pero no menos importante, Marsala, nacido principalmente de uvas blancas y vino histórico de la isla de Sicilia.

¿Cuál es el mejor vino siciliano?

Es difícil responder a esta pregunta, porque Sicilia tiene una producción de vino igual a la de Veneto y Toscana , ciertamente no podemos dejar de mencionar entre los vinos tintos el Mille e Una Notte de Donnafugata y el Harmonium de Firriato entre los vinos tintos y Planeta . Es Chardonnay entre blancos. Sin embargo, existen otras bodegas que producen excelentes vinos como Tasca d'Almerita y Duca di Salaparuta, Li Ciuri y Cusumano, Palmento Costanzo y Nicosia por mencionar algunas. Finalmente, entre los grandes nombres de los vinos dulces, no podemos olvidar el Marsala di Florio y los vinos dulces de Donnafugata.

¿Cuál es el vino dulce siciliano más antiguo?

Marsala es sin duda uno de los vinos dulces más antiguos de Sicilia: ya en 1832 Vincenzo Florio, natural de Bagnara Calabra, exportó este vino dulce a más de 99 países de todo el mundo.

¿Cuál es la mejor combinación para un vino blanco siciliano?

Los vinos blancos sicilianos, con su característica intensidad que los une a todos, la mineralidad que caracteriza a los del Etna y las notas saladas típicas de los nacidos en las islas, son perfectos en combinación con todos los platos de pescado ricos en sabor, desde platos con sardinas hasta pasta con pez espada, pasando por sopas de pescado y cous cous hasta calamares rellenos y caponata de atún agridulce y berenjena.