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Aglianico, Calabria
Aglianico es una variedad de uva negra muy extendida sobre todo en las regiones del sur de Italia, en particular en Campania , Basilicata y parcialmente en Puglia y Molise . Su cultivo ocupa una superficie total de unas 7500 ha. En el pasado se creía que su nombre deriva de una adaptación del término helénico que indica un posible origen griego. Sin embargo, estos orígenes griegos actualmente siguen siendo solo probables. Dado que las investigaciones de ADN han demostrado que Aglianico no tiene afinidad con las variedades de uva oscura actualmente presentes en Grecia. Ni siquiera estamos seguros de que es una de las uvas que en la época romana fueron llamados Aminae y que fueron la base de los vinos famosos como Falernum, Caecubum, Gauranum o Faustianum. Sin embargo, la presencia de muchos y diferentes biotipos parecería confirmar sus orígenes antiguos.
La diferente conformación climática y geológica de las zonas en las que madura Aglianico ha hecho que las diferencias entre el Aglianico producido en Campania en la zona de Taurasi, el vinculado a la zona de Benevento y conocido como Aglianico del Taburno y el procedente de Basilicata, sean apreciables en el tiempo. y conocido como Aglianico del Vulture extendiéndose cerca de Monte Vulture. Preferiendo suelos de origen volcánico, Aglianico crece bien en laderas montañosas y montañosas con buena exposición pero refrescado por el viento. Es una cepa de maduración tardía y se suele vinificar sola como vino tinto o en combinación con otras variedades tintas como Piedirosso y Merlot . Las uvas suelen ser sometidas a crianza en barrica o barrica para aflojar la dureza de los taninos en la fase de post-fermentación y dar un vino más trabajado, redondo y armonioso. Aglianico produce un vino de gran estructura y longevidad, rico en taninos y acidez. Por ello requiere largos tiempos de crianza antes de alcanzar el equilibrio y la armonía, mientras que en la versión más joven tiene una mayor redondez de fruta siempre acompañada de una acidez sostenida. Entre las denominaciones más famosas basadas en Aglianico recordamos Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Aglianico del Taburno DOCG.Aglianico del Vulture
Aglianico del Vulture proviene de la región de Basilicata y toma su nombre del Monte Buitre alrededor del cual se desarrollan los viñedos. Sobre suelos volcánicos y con una altitud de hasta 800 metros sobre el nivel del mar, este DOC alberga la versión Riserva que prevé un envejecimiento de hasta 3 años. Particularmente indicado para asados, caza y quesos duros, es un vino de aromas compactos y capaz de ofrecer mayor equilibrio y agrado al paladar envejecido en madera.
Aglianico del Taburno
Desde 2011 clasificado como DOCG, Aglianico del Taburno, también presente como Rosato, se cultiva en las provincias de Benevento y Avellino, y requiere el uso de la uva Aglianico en un 85%. De sabor seco y suave, requiere 3 años de crianza en la versión Riserva de los cuales al menos 12 meses en barrica de madera. Agradable en boca y persistente, acompaña pescados a la plancha, bacalao con tomate y quesos ligeramente curados.
¿Puedo comprar online un Aglianico blanco?
Aunque las características organolépticas de Aglianico están ligadas a la vinificación en tinto con el consiguiente aporte de taninos y sustancias colorantes, algunos productores han desarrollado una vinificación blanca de Aglianico evitando la maceración de las pieles de las bayas con el mosto obtenido del prensado de las uvas. De esta forma, al retirar el orujo, se elimina la liberación de sustancias colorantes.
¿Cuál es el mejor productor de Aglianico del Vulture?
En lo que respecta al vino, es difícil juzgar sin tener en cuenta los gustos de todos. Hay muchos productores válidos y apreciados de Aglianico del Vulture y en nuestra tienda de vinos online encontrará una amplia selección de Aglianico del Vulture con productos completos con características, premios y distinciones para cada añada. Inspírate con nuestras botellas y diviértete comprando online tu Aglianico del Vulture.
¿Cuáles son las mejores combinaciones para Aglianico del Vulture?
Al ser un vino de acidez sostenida y evidente consistencia tánica, Aglianico se presta muy bien para acompañar carnes rojas en general, cordero, primeros platos a base de salsa de carne y, con una larga crianza, también se puede utilizar como vino de meditación.
Los primeros documentos sobre viticultura en la región datan de alrededor del año 1000, pero Calabria era conocida desde los antiguos griegos con el nombre de Enotria, tierra del vino, y sus vinos se ofrecían a los atletas de las Olimpiadas como premio. Calabria tiene condiciones únicas para la viticultura, que ocupa unas 10.000 hectáreas de su territorio, y que se practica sobre todo en las colinas (50%) o en las montañas (42%), a pesar de que esta región está rodeada por dos mares. La historia de la viticultura en Calabria se interrumpió abruptamente debido a la filoxera y solo se recuperó después de la guerra, con la reconstrucción del patrimonio vitivinícola de Calabria. Sin embargo, el verdadero renacimiento de la cultura del vino en esta región es mucho más reciente, gracias a la tenacidad de los enólogos calabreses que han sabido sacar y dar a conocer lo mejor de esta región, con un total de 10 DOC y 10 IGT.
Descubre la autenticidad de los vinos tintos de Calabria
El vino tinto de Calabria representa el 80% de toda la producción: las vides más cultivadas en Calabria son de hecho negras y autóctonas. Los más famosos son Gaglioppo, protagonista indiscutible del Cirò Doc rojo y también del Rosato Cirò Doc, el Nerello Mascalese, el Nerello Cappuccio y el Greco Nero. De gran interés, aunque con producciones menores, es el Magliocco Canino, difundido en la Terre de Cosenza DOC. En general, todos los tintos de esta región comparten un color intenso, una estructura potente y aromas afrutados de mora, fruta roja en general y especias. Son vinos que mantienen una tipicidad y una autenticidad que los diferencia de los tintos obtenidos de viñas internacionales, y hacen de esta región vitivinícola única en su género.
Vino blanco de Calabria: producciones pequeñas pero de gran calidad
Las variedades de uva blanca representan solo el 20% de toda la producción y las más cultivadas son la Greco Bianco , Trebbiano Toscano, Montonico y Guernaccia. Las mejores zonas en las que se obtienen vinos blancos en Calabria son los alrededores de Cosenza, donde las intensas variaciones de temperatura en los viñedos que alcanzan los 800 metros de altitud, dan vinos blancos elegantes y fragantes. La Costa dei Gelsomini, por su parte, es la cuna por excelencia del historiador Greco di Bianco, que encuentra las condiciones ideales para su desarrollo y da vida a blancos apasionantes y un vino passito que hará las delicias de los aficionados.
¿Cuál es el mejor vino de Calabria?
Calabria tiene muchos productores interesantes, incluidos Librandi, Ceraudo y Luigi Viola, que recibieron el Tre Bicchieri Gambero Rosso respectivamente para el San Felice Cirò Riserva, el Moscato Passito 2018 y el Grisara Pecorello 2018. Grandes resultados para esta región también en la guía Vitae de el AIS, con vinos premiados con los prestigiosos 4 viñedos como Benvenuto Orange de Cantine Benvenuto y Magliocco 2019 de Lento, además de otro gran vino de Librandi, Terre Lontane.
¿Cuáles son los nombres más famosos de los vinos de Calabria?
Los vinos de Calabria, como sucede en otras zonas, tienen los nombres de los viñedos como Gaglioppo o los nombres relativos a la denominación de origen donde nacen, como Cirò, Cosenza, etc. Entre las etiquetas no faltan nombres de fantasía como Madre Goccia, Solenero y Bacche Rosa.
¿Qué son los vinos DOCG de Calabria?
En Calabria no hay vinos tintos DOCG calabreses: de hecho en esta región no hay vinos de denominación controlada y garantizada pero en cambio hay 10 DOC diferentes e incluso 10 IGT.
