Además de ser el símbolo de la Toscana para el vino, Sangiovese es la variedad de uva más extendida en Italia hoy en día con casi 72.000 hectáreas de viñedos. Una presencia masiva justificada por la gran adaptabilidad de Sangiovese y por unas capacidades organolépticas envidiables, perfectas para la creación de vinos puros o blends de gran valor. Este es el caso en el que Sangiovese aparece en denominaciones como Carmignano , Rosso Piceno , Rosso Conero, Chianti , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Morellino di Scansano , Sangiovese di Romagna. Hoy, sin embargo, Sangiovese se diversifica en muchos clones, que se pueden identificar en dos grandes grupos: Sangiovese Grosso ( Brunello di Montalcino , Prugnolo Gentile di Montepulciano, Sangiovese Grosso di Lamole, Sangiovese Romagnolo) y Sangiovese Piccolo. Sangiovese sigue siendo una uva extremadamente adaptable y capaz de aclimatarse a condiciones pedoclimáticas muy diferentes, siempre garantizando la creación de vinos claramente territoriales.

Con sus orígenes envueltos en misterio durante mucho tiempo, Sangiovese se considera hoy, también gracias al análisis de su ADN, un cruce probablemente espontáneo entre Ciliegiolo y una vid del sur de Italia: la Calabrese di Montenuovo. Sangiovese prefiere lugares soleados con un clima fresco y ventoso, mientras que se vuelve expresivo si se cultiva en suelos pobres, ricos en esqueleto y con un buen porcentaje de piedra caliza. Sangiovese se puede contar así como un vino arenoso e impetuoso, con taninos marcados, una acidez marcada, cuerpo medio y gran concentración. Su versatilidad proporciona, en el caso de Chianti Classico, por ejemplo, una versión básica, una Riserva y una Gran Selezione, todas aptas para dar a conocer la respuesta de Sangiovese a los diferentes períodos de maduración. No obstante, siguen vigentes las notas genéricas sobre el color rojo rubí brillante, los característicos aromas a cereza, violeta, guinda, naranja sanguina y fruta roja madura. Produce vinos amplios en boca, de cuerpo medio o pleno, con una presencia tánica pronunciada y moderadamente reducida incluso en las versiones más trabajadas, además de poder asegurar una buena frescura y persistencia aromática.

Comprar Sangiovese

Para los amantes del vino y que conservan una verdadera pasión por el vino italiano, Sangiovese es sin duda una de las expresiones más auténticas de la territorialidad peninsular. Comprar Sangiovese en línea significa, en primer lugar, conocer su territorio elegido, la Toscana, que ha estado cultivando con éxito esta variedad durante cientos de años, tanto que ha atraído una gran atención del público tanto hacia la mezcla como el turismo enogastronómico que afecta a muchas áreas. de la región. . Otra razón para comprar Sangiovese es el hecho de que es apto tanto como vino de mesa como vino de meditación: versátil y auténtico, capaz de reservar muchas sorpresas y sorprender a pesar de su reconocible identidad. En resumen: comprar Sangiovese en línea significa poseer uno de los tesoros que el mundo envidia la Italia del vino.

¿Cuáles son las variedades Sangiovese?

Si analizamos los tipos de Sangiovese que se cultivan en Italia, nos damos cuenta de que bajo el perfil genético hay algunas diferencias que permiten colocar diferentes clones en una misma familia, es decir, plantas que conservan un material genético similar pero no idéntico a la planta de origen. En el caso del famoso clon Sangiovese B-Bs 11 nos encontramos ante una selección de Sangiovese que ha hecho la historia de Brunello di Montalcino con Biondi Santi. Naturalmente, la posibilidad de creación de clones por parte de las empresas, así como su posterior inscripción en el Registro Nacional de Variedades, debe contemplar la peculiaridad real del clon criado en cuanto a resistencia a enfermedades y adaptación al terroir. En el caso particular de la Toscana, parece que las debilidades del Sangiovese cultivado hasta los años 70 del siglo pasado también habrían contribuido al nacimiento de los Súper Toscanos, en los que la mejora de los blends internacionales habría corregido las propiedades impropias del Sangiovese y empujado hacia la inversión en la selección clonal.

¿Cuál es el sabor característico de Sangiovese?

El reconocimiento organoléptico de Sangiovese depende en gran medida de un sabor distinto y fácilmente identificable. El sabor característico de Sangiovese incluye naranja sanguina, violeta, cereza, frutos rojos maduros, pero también tomate, regaliz y notas balsámicas que, combinadas, determinan un paladar estructurado, con una acidez pronunciada que aporta tensión y fuerza, mientras libera gradualmente notas verdes. y notas refrescantes como el orégano.

¿Dónde se cultiva la uva Sangiovese?

Hay muchas regiones donde la uva Sangiovese se cultiva y se difunde ampliamente. Estos incluyen Toscana, Marche , Lazio , Emilia-Romagna , mientras que más allá de las fronteras nacionales, Sangiovese se cultiva en Córcega, California , Argentina y Australia.

Los vinos toscanos son, junto con los de Piamonte y Véneto , los vinos italianos más famosos del mundo: grandes excelencias como Brunello di Montalcino , Bolgheri (principalmente Sassicaia Bolgheri Doc) y Supertuscan han dado a conocer la excelencia del made in Italy en el mundo. . En la Toscana, las uvas sangiovese y autóctonas son protagonistas junto a viñas internacionales como la cabernet y la merlot , en un territorio que, como ningún otro, parece haber sido creado específicamente para producir excelentes vinos. Si una leyenda muy difundida en la época de los Medici contaba que Noé con su arca desembarcó en Toscana y plantó los primeros esquejes de vid, lo cierto es que en Toscana la tradición vitivinícola es tan antigua que, a diferencia de otras regiones, supera a los romanos y los griegos y llega hasta la civilización etrusca.

¿Vino tinto toscano? No puede faltar una bodega bien surtida.

Los vinos tintos toscanos son los vinos tintos de guarda por excelencia: Brunello di Montalcino tiene una longevidad que supera los 20 años, y grandes sorpresas en este sentido también se reservan el Nobile di Montepulciano y Carmignano, denominación menos conocida pero de antigua tradición, nacida de la unión de Sangiovese con Cabernet Franc traído a Italia por Caterina De 'Medici. Sin embargo, el vino tinto toscano también es sinónimo de convivencia, con Chianti en todos sus matices, desde la tradicional botella hasta las botellas magnum en cajas de madera de las grandes selecciones, y sobre todo con Morellino di Scansano, un salvaje Sangiovese de Maremma. Por último, pero no menos importante, otras denominaciones pequeñas como Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino y Montecucco, en las que Sangiovese es y sigue siendo el verdadero protagonista. Finalmente, algunos productores han probado suerte en la Toscana con la más maldita de las vides, la Pinot Nero , obteniendo resultados muy interesantes.

Vinos blancos toscanos: una realidad menos conocida por descubrir

En Toscana solo hay un blanco DOCG toscano: Vernaccia di San Gimignano. Nacido de uvas autóctonas, se dice que el vino que corta y pincha era el favorito del mayor genio florentino: Miguel Ángel Buonarroti. Luego hay numerosas denominaciones DOC e IGT, que ven a Vermentino sobresalir, envejecido en acero o madera, junto con vides internacionales como Chardonnay y Sauvignon . Trebbiano Toscano es otra variedad de uva muy extendida, que combinada con Malvasia da vida al famoso Vin Santo, en sus diversas y preciosas declinaciones doradas como Vin Santo del Chianti Classico y Vin Santo Occhio di Pernice.

¿Cuál es el mejor vino toscano?

El tinto toscano más famoso, Chianti Classico, vincula una antigua leyenda a su principal símbolo, el gallo negro. De hecho, se dice que las ciudades de Siena y Florencia debían decidir los límites territoriales reuniendo a dos caballeros, ambos partían al canto del gallo, blanco para los sieneses y negro para los florentinos. Los florentinos, mucho más astutos, mantuvieron rígido su gallo negro, encerrado en la jaula, en los dos días previos a la competencia y el pobre animal, presa del pánico, abrió la jaula inmediatamente salió a cantar, aunque fuera en medio de la noche. Esta salida anticipada con respecto al amanecer permitió a Florencia establecer el límite de su provincia cerca de la ciudad de Siena, donde todavía se encuentra hoy, en el corazón de la zona de Chianti.

¿Cuál es el vino tinto toscano DOCG más longevo?

El vino tinto toscano DOCG más longevo es sin duda Brunello : logra evolucionar en la bodega incluso durante más de 20 años, desarrollando aromas extraordinarios y convirtiéndose así en uno de los mejores vinos tintos de meditación del mundo.

¿Cuál es el mejor vino blanco toscano para acompañar platos de pescado?

El mejor vino blanco toscano para maridar con menús de pescado es sin duda Vermentino que, nacido de los viñedos acariciados por la brisa marina, consigue realzar los platos de marisco gracias a su sabor y frescura natural. ¡Ver es creer!