Aglianico

Aglianico es una variedad de uva negra muy extendida sobre todo en las regiones del sur de Italia, en particular en Campania , Basilicata y parcialmente en Puglia y Molise . Su cultivo ocupa una superficie total de unas 7500 ha. En el pasado se creía que su nombre deriva de una adaptación del término helénico que indica un posible origen griego. Sin embargo, estos orígenes griegos actualmente siguen siendo solo probables. Dado que las investigaciones de ADN han demostrado que Aglianico no tiene afinidad con las variedades de uva oscura actualmente presentes en Grecia. Ni siquiera estamos seguros de que es una de las uvas que en la época romana fueron llamados Aminae y que fueron la base de los vinos famosos como Falernum, Caecubum, Gauranum o Faustianum. Sin embargo, la presencia de muchos y diferentes biotipos parecería confirmar sus orígenes antiguos.

La diferente conformación climática y geológica de las zonas en las que madura Aglianico ha hecho que las diferencias entre el Aglianico producido en Campania en la zona de Taurasi, el vinculado a la zona de Benevento y conocido como Aglianico del Taburno y el procedente de Basilicata, sean apreciables en el tiempo. y conocido como Aglianico del Vulture extendiéndose cerca de Monte Vulture. Preferiendo suelos de origen volcánico, Aglianico crece bien en laderas montañosas y montañosas con buena exposición pero refrescado por el viento. Es una cepa de maduración tardía y se suele vinificar sola como vino tinto o en combinación con otras variedades tintas como Piedirosso y Merlot . Las uvas suelen ser sometidas a crianza en barrica o barrica para aflojar la dureza de los taninos en la fase de post-fermentación y dar un vino más trabajado, redondo y armonioso. Aglianico produce un vino de gran estructura y longevidad, rico en taninos y acidez. Por ello requiere largos tiempos de crianza antes de alcanzar el equilibrio y la armonía, mientras que en la versión más joven tiene una mayor redondez de fruta siempre acompañada de una acidez sostenida. Entre las denominaciones más famosas basadas en Aglianico recordamos Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Aglianico del Taburno DOCG.

Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture proviene de la región de Basilicata y toma su nombre del Monte Buitre alrededor del cual se desarrollan los viñedos. Sobre suelos volcánicos y con una altitud de hasta 800 metros sobre el nivel del mar, este DOC alberga la versión Riserva que prevé un envejecimiento de hasta 3 años. Particularmente indicado para asados, caza y quesos duros, es un vino de aromas compactos y capaz de ofrecer mayor equilibrio y agrado al paladar envejecido en madera.

Aglianico del Taburno

Desde 2011 clasificado como DOCG, Aglianico del Taburno, también presente como Rosato, se cultiva en las provincias de Benevento y Avellino, y requiere el uso de la uva Aglianico en un 85%. De sabor seco y suave, requiere 3 años de crianza en la versión Riserva de los cuales al menos 12 meses en barrica de madera. Agradable en boca y persistente, acompaña pescados a la plancha, bacalao con tomate y quesos ligeramente curados.

¿Puedo comprar online un Aglianico blanco?

Aunque las características organolépticas de Aglianico están ligadas a la vinificación en tinto con el consiguiente aporte de taninos y sustancias colorantes, algunos productores han desarrollado una vinificación blanca de Aglianico evitando la maceración de las pieles de las bayas con el mosto obtenido del prensado de las uvas. De esta forma, al retirar el orujo, se elimina la liberación de sustancias colorantes.

¿Cuál es el mejor productor de Aglianico del Vulture?

En lo que respecta al vino, es difícil juzgar sin tener en cuenta los gustos de todos. Hay muchos productores válidos y apreciados de Aglianico del Vulture y en nuestra tienda de vinos online encontrará una amplia selección de Aglianico del Vulture con productos completos con características, premios y distinciones para cada añada. Inspírate con nuestras botellas y diviértete comprando online tu Aglianico del Vulture.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para Aglianico del Vulture?

Al ser un vino de acidez sostenida y evidente consistencia tánica, Aglianico se presta muy bien para acompañar carnes rojas en general, cordero, primeros platos a base de salsa de carne y, con una larga crianza, también se puede utilizar como vino de meditación.