Valpolicella Ripasso
La denominación DOC Valpolicella Ripasso está reservada para la producción de un vino elaborado a través de un proceso particular.
Valpolicella Ripasso se produce a partir del vino Valpolicella básico, luego se mantiene en el orujo residual de Amarone durante aproximadamente 2 semanas. Mediante este proceso, el vino adquiere una mayor estructura, aromas más intensos, maduros y profundos, el vino así obtenido es muy armonioso, suave y aterciopelado, persistente y duradero.