La bodega Cottanera está ubicada en el término municipal de Castiglione di Sicilia, en el lado norte del Etna. Esta es la zona históricamente más adecuada del volcán, especialmente para el cultivo de uvas de frutos rojos: nerello mascalese y nerello cappuccino. Cottanera está presente desde 1960 en estas tierras únicas en el mundo, caracterizadas por fuertes contrastes y condiciones extremas para la viticultura. Etna es un volcán de más de 3.350 metros, ubicado en el corazón del Mediterráneo, rodeado por el mar. El clima cálido y seco de la costa se vuelve cada vez más fresco y ventoso a medida que se asciende. Las vides se cultivan hasta una altitud de unos 1200 metros sobre el nivel del mar. Es una verdadera viticultura de montaña, practicada a la orilla del mar. El clima se caracteriza por variaciones considerables de temperatura entre las horas más calurosas del día y las noches frías. Una condición que favorece una maduración particularmente lenta de la uva, con perfiles aromáticos ricos en perfumes y con aromas muy intensos. Los otoños soleados y suaves son ideales para llevar a la vendimia uvas de maduración tardía perfectamente sanas. Además de las condiciones climáticas particularmente favorables y únicas en el mundo, el territorio del Etna se caracteriza por suelos derivados de la desintegración del esquí de lava de varias épocas, compuestos por rocas volcánicas, arenas y lapilli. Se trata de suelos sueltos, muy drenantes y especialmente ricos en minerales. En los viñedos más viejos, las vides se cultivan de acuerdo con el antiguo sistema de árboles jóvenes griego, mientras que a menudo son en espaldera en los sistemas más modernos. Las fuertes pendientes en la ladera de la montaña obligan al uso de terrazas con muros de contención secos.

El paisaje de los viñedos de Cottanera es fascinante. Los viñedos están ubicados en la zona de Castiglione di Sicilia y se dividen en varias parcelas, algunas en Contrada Cottanera y Diciassettesalme, a unos 700 metros sobre el nivel del mar, otras en Contrada Calderara a casi 800 metros, algunas en Contrada Feudo di La mitad a 750 metros y finalmente en Contrada Zottorinoto entre 750 y 800 metros, que es una auténtica punta de lanza de la bodega. Los viñedos de Cottanera son manejados con cuidado artesanal, respetando un territorio particular, el cual se ubica dentro de un contexto naturalista que aún se mantiene intacto y caracterizado por una rica biodiversidad ambiental. Todas las operaciones de vendimia se realizan de forma manual, con selección de los mejores racimos del viñedo, con el fin de salvaguardar la calidad de la uva. Así nacen las etiquetas que expresan el carácter peculiar de los distritos individuales, trayendo todos los matices más pequeños del terruño del Etna en el vidrio.

Sicilia Sicilia es una isla feliz para el vino: desde las laderas del Etna hasta las costas de Cerasuolo, pasando por las pequeñas islas de Salina y Pantelleria, cada zona tiene su propia variedad de uva y estilo, con vinos tan diferentes que a veces parecen provenir de diferentes continentes, obtenidos tanto de uvas autóctonas como Grillo , Carricante y Frappato , como de grandes viñedos internacionales que han encontrado en la isla un pequeño paraíso, como Chardonnay . La viticultura en esta región tiene orígenes antiguos, suspendida entre la leyenda que habla de un Dionisio sediento, de cuyas lágrimas nació la primera vid, y la historia que documenta la llegada de los griegos, y antes de ellos incluso los fenicios, con las primeras raíces esquejes

Carácter y singularidad de los vinos tintos sicilianos.

Las laderas del Etna representan sin duda una de las zonas más adecuadas para la viticultura en Sicilia, con excelentes resultados para el vino tinto siciliano, que aquí adquiere una elegancia casi alpina. Aquí las condiciones extremas como el suelo volcánico, la pendiente del terreno y la altitud de los viñedos hacen que la viticultura sea heroica y hay pocas vides autóctonas, como Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Sicilia, sin embargo, tiene muchas otras denominaciones interesantes en lo que respecta a los vinos tintos: además de Etna Doc encontramos, de hecho, junto al muy pequeño Doc Eloro, que conserva raras vides autóctonas como Perricone y Pignatello, la denominación Contessa Entellina, cuna de tintos sicilianos de culto, como Mille e Una Notte, obtenidos de Nero d'Avola o de uvas internacionales Cabernet y Merlot . No hay que olvidar Cerasuolo di Vittoria, en el sureste de Sicilia, el único DOCG de la región y una mezcla admirable de Nero d'Avola y Frappato.

Vino blanco siciliano: seco o dulce, sin embargo es una obra maestra.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilia no es solo el hogar de grandes vinos tintos, sino también de blancos intensos y fragantes y vinos dulces para hacerte perder la cabeza. De las uvas aromáticas de Chardonnay nacen los vinos blancos sicilianos de crianza en Doc Melfi y Alcamo, capaces de competir con los grandes vinos de Borgoña , mientras que Moscato , Zibibbo y Malvasia dan vida a vinos frescos y emocionantes en Salina y en las costas sicilianas. que se convierten en espléndidos vinos dulces passito en Pantelleria, Lipari y Noto. También son excepcionales los resultados de la viticultura heroica en el Etna, donde los blancos obtenidos de las uvas Carricante destacan por su mineralidad y longevidad. Por último, pero no menos importante, Marsala, nacido principalmente de uvas blancas y vino histórico de la isla de Sicilia.

¿Cuál es el mejor vino siciliano?

Es difícil responder a esta pregunta, porque Sicilia tiene una producción de vino igual a la de Veneto y Toscana , ciertamente no podemos dejar de mencionar entre los vinos tintos el Mille e Una Notte de Donnafugata y el Harmonium de Firriato entre los vinos tintos y Planeta . Es Chardonnay entre blancos. Sin embargo, existen otras bodegas que producen excelentes vinos como Tasca d'Almerita y Duca di Salaparuta, Li Ciuri y Cusumano, Palmento Costanzo y Nicosia por mencionar algunas. Finalmente, entre los grandes nombres de los vinos dulces, no podemos olvidar el Marsala di Florio y los vinos dulces de Donnafugata.

¿Cuál es el vino dulce siciliano más antiguo?

Marsala es sin duda uno de los vinos dulces más antiguos de Sicilia: ya en 1832 Vincenzo Florio, natural de Bagnara Calabra, exportó este vino dulce a más de 99 países de todo el mundo.

¿Cuál es la mejor combinación para un vino blanco siciliano?

Los vinos blancos sicilianos, con su característica intensidad que los une a todos, la mineralidad que caracteriza a los del Etna y las notas saladas típicas de los nacidos en las islas, son perfectos en combinación con todos los platos de pescado ricos en sabor, desde platos con sardinas hasta pasta con pez espada, pasando por sopas de pescado y cous cous hasta calamares rellenos y caponata de atún agridulce y berenjena.