El nombre Ferrari identifica a una de las casas de vinos espumosos italianos más importantes en términos de fama y calidad. El vino espumoso Ferrari es hoy un Trento Doc Metodo Classico nacido de la intuición de Giulio Ferrari que ya intuyó en 1902 la auténtica vocación de Trentino en la elaboración de vinos espumosos a partir de Chardonnay , una variedad utilizada sobre todo en la creación de Champagne . El propio Trentino sigue siendo una zona de referencia en la elaboración de uvas Chardonnay de alta calidad, favorecidas por importantes variaciones de temperatura diarias como condiciones de partida para la elaboración de uvas de gran elegancia y estructura. Estos son los ingredientes básicos que contribuyen a la fama de Trentodoc como Método Clásico posicionado después del Champagne para la importancia internacional. En 1952, con la transferencia del testigo a Bruno Lunelli, la casa Ferrari alcanzó notoriedad en Italia al perfilarse como la marca de calidad en la producción de burbujas de prestigio. A partir de la década de los 70 se harán muy populares los vinos espumosos Ferrari Rosé, Ferrari Perlé y Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, a los que pronto se sumarán los espumosos de las líneas Maximum y Gran Cuvée. En comparación con la producción del vino espumoso Ferrari, delicados y complejos son los pasos que permiten transformar un vino base en una fina burbuja. Al final del verano, los racimos de uvas Chardonnay y Pinot Noir se cosechan a mano y se procesan en la bodega para iniciar la primera fermentación. En esta fase, la pureza aromática de la uva básica es ya una condición previa necesaria para crear burbujas de gran estructura. A la definición de la cuvée aportan vinos de diferentes tipos elaborados por la empresa y estudiados por expertos para entregar un producto único. Con la adición de levaduras seleccionadas, la segunda fermentación en botella permitirá que el vino desarrolle dióxido de carbono y permanezca en contacto con las levaduras de dos a diez años. La fama del vino espumoso Ferrari Trentodoc no depende solo de la exitosa personalización del Método Clásico y la extraordinaria vocación de la región de Trentino que garantiza su calidad y excelencia, sino de la versatilidad con la que este vino espumoso puede acompañar platos típicos de muchos culinarios. tradiciones: Ferrari es ideal en la creación de aperitivos a base de embutidos y productos lácteos, pescado fresco y seco. Con su delicado sabor y estructura refinada, puede terminar platos regionales tradicionales como pasta alla carbonara, pizza napolitana o espaguetis con salsa de tomate.

Ferrari y la denominación Trentodoc

Ferrari Trentodoc es el método clásico producido dentro de la denominación que incluye 40 productores y más de 100 etiquetas. Ferrari Trentodoc se produce tanto con uvas de los viñedos de la familia Lunelli como de la cosecha conferida por unas 500 familias de enólogos de Trentino. Un criterio esencial para pertenecer a la marca Trentodoc es, de hecho, el origen de las uvas solo de la región de Trentino. Además, los viñedos están certificados como orgánicos y se conservan cuidadosamente para garantizar una alta calidad de la materia prima. Como Método Clásico, Ferrari Trentodoc se enmarca dentro de las cuidadosas reglas de producción establecidas por la disciplina. El trabajo de elaboración comienza con la vendimia manual de la uva resultante de un clima alpino caracterizado por un clima diurno ideal para la maduración de la uva, así como por noches frescas capaces de preservar la fragancia aromática. Tras la elaboración de un vino base especialmente con el uso de uvas Chardonnay y Pinot Noir, la adición de una mezcla de azúcares y levaduras denominada licor de tiraje dará inicio a la segunda fermentación en botella. A la segunda fermentación obtenida a los dos meses le siguen tiempos mínimos de maduración definidos por la especificación Trentodoc y en cuanto al contacto con las levaduras del vino refermentado: 15 meses para el Brut, 24 meses para el Millesimato y 36 meses para el Riserva. Por ejemplo, en el caso del Ferrari Brut Trentodoc pasan 24 meses de crianza sobre lías mientras que en el caso del Ferrari Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2012 la crianza es de 6 años.

¿El vino espumoso Ferrari está seco?

Un método clásico de Trentodoc como Ferrari puede considerarse seco en lugar de dulce de acuerdo con los valores de dosificación establecidos por la disciplina de producción. Se presentan las siguientes definiciones en relación a los gramos de azúcar residual por litro: Pas Dosé (o no dosificado) hasta 3 y sin adición de dosificación; Extra Brut entre 0 y 6; Brut entre 6 y 12; Extra Dry entre 12 y 17; Seco, Sec de 17 a 32; Demi Sec entre 32 y 50.

¿Cuáles son las características del Ferrari Brut?

Ferrari Brut es un método clásico de Trentodoc y se considera el manifiesto de la casa de vinos espumosos. También considerada la etiqueta histórica de la bodega, Ferrari Brut se elabora solo con uvas Chardonnay y permanece al menos 20 meses en levaduras seleccionadas. El Ferrari Brut es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y un fino perlaje, expresando notas frescas de manzana y flores en nariz adornado con aromas de levadura y corteza de pan. Muy equilibrado en boca, incorpora fruta madura y el delicado sabor del pan.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para el Ferrari Brut?

Ferrari Brut se puede utilizar para acompañar entremeses de montaña y pescado crudo, mientras que es ideal con platos tradicionales a base de salsas de tomate. Ferrari Brut también puede enfatizar la pizza margherita y refinar platos a base de queso fresco.

Chardonnay es una variedad de uva blanca semi-aromática originaria de Borgoña y hoy extendida en muchos países como Italia , Estados Unidos , Chile , Australia , Sudáfrica , Nueva Zelanda , Israel y Argentina . Especialmente en Borgoña, el Chardonnay tiene una maduración temprana que somete a la planta a las heladas primaverales, especialmente en las zonas planas. Cepa muy versátil, la Chardonnay se presta a la elaboración de vinos frescos y jóvenes, así como a productos aptos para la crianza tras una larga fase de crianza en barrica. La recolección tardía suele representar un problema debido a la pérdida de acidez necesaria para conferir la capacidad de conservación a los productos de esta categoría. En Italia, con 20,00 hectáreas dedicadas a su producción, Chardonnay se produce con éxito en Piamonte , Trentino , Valle d'Aosta , Friuli Venezia Giulia , Lombardía donde la acidez es más marcada, mientras que la difusión en regiones como Puglia y Sicilia es apta para la elaboración de vinos con mayor cuerpo y redondez. Por ello, son muchas las denominaciones que acogen Chardonnay como Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. El debate sobre el uso de la madera sigue abierto, tanto en la fase de fermentación como en la de envejecimiento, siendo una elección decisiva para definir el estilo y la reconocibilidad del productor. En particular, California ha adoptado este estilo de elaboración para Chardonnay, acostumbrándose a vinos ricos y densos, de gran profundidad aromática y muy diferentes a los producidos en Borgoña. Para comprender la versatilidad del Chardonnay, también sería suficiente comparar el Chardonnay de la región de Chablis con el producido en la zona borgoñona más famosa de la Côte de Beaune y, en particular, de los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, o de zonas más meridionales como Mâconnais. Destaca el Chardonnay de Nueva Zelanda, con mayor acidez, con una gama aromática que incluye frutas exóticas, aromas florales y evidentes tonos herbáceos. Si miramos a Chile, Chardonnay proviene de la región de Casablanca, Valle de Leiden y Valle de Lìmari. En Chile, la calidad del Chardonnay producido depende en gran medida de la presencia del clima oceánico que influye en las regiones costeras: cáscara de limón, manzana verde y nueces se combinan con una intensa mineralidad, resultado de la maduración de las uvas sujetas a la presencia de corrientes frías de Humboldt del Pacífico. Este tipo de Chardonnay chileno, notoriamente no envejecido en barrica, es adecuado para platos de sushi, mariscos, platos de carne blanca y risottos con verduras. De color amarillo pajizo, Chardonnay da vinos con notas de frutas tropicales como el mango y la piña, que evolucionan hacia notas de frutos secos como la almendra y la avellana, expresando, especialmente tras la fermentación maloláctica y la crianza en barrica, aromas de mantequilla y vainilla. Ideal en combinación con foie gras y quesos tiernos.

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¿Existe el Chardonnay espumoso?

Chardonnay es la variedad de uva básica en la elaboración de Champagne y Franciacorta , ambos considerados vinos espumosos obtenidos con el Método Clásico, proceso que implica una segunda fermentación en botella. Un vino base al que se le añade dióxido de carbono y que luego se guarda en la botella bajo presión se suele definir como 'espumoso artificial'.

¿Cuáles son las características de la uva Chardonnay?

Las uvas Chardonnay tienen racimos de tamaño mediano con forma piramidal y compacta. las bayas son de tamaño mediano y de color amarillo con tendencia al dorado. Es una variedad de alto vigor y suele tender a conservar la acidez del fruto tanto para facilitar la elaboración de vinos espumosos como para mantener una buena capacidad de envejecimiento. Se desarrolla muy bien en terrenos montañosos con suelos calcáreos y muestra una extrema sensibilidad a las heladas primaverales debido a la brotación temprana.

¿Cuáles son los mejores Chardonnay italianos?

Italia es rica en grandes ejemplos de vinos blancos y entre los mejores se pueden considerar los Chardonnay: los de regiones como Trentino, Alto Adige y Friuli-Venezia Giulia, unidos por un clima más frío que permite desarrollar una mayor mineralidad y notas que recuerdan una acidez evidente como manzana verde, lima y agradables notas herbáceas. Por el contrario, el Chardonnay criado en las regiones del sur de la península se ve favorecido en la maduración al perder parte de la carga ácida y presentar un cuerpo más consistente y notas de frutas amarillas y tropicales.