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AccesoriosCasebianche, Fiano
La finca Casebianche es una realidad interesante en Cilento, que ofrece una gama de vinos caracterizados por un profundo vínculo con el territorio. La finca se encuentra en Contrada Casebianche, en el término municipal de Torchiara, en la provincia de Salerno, una espléndida zona montañosa cerca del mar. Es una empresa bastante joven, fundada en el año 2000 con el deseo de dar voz a un territorio con gran potencial y aún no plenamente explotado. La propiedad cubre un total de 14 hectáreas, de las cuales solo cinco están dedicadas a la viticultura y el resto destinadas al cultivo de olivos, cítricos y otros árboles frutales. Para el cultivo de la vid, solo se han elegido las parcelas más adecuadas, las mejor expuestas, para obtener uvas de alta calidad. El manejo agronómico sigue los principios de la agricultura orgánica, también con el uso de prácticas biodinámicas. Una elección hecha para preservar intacto e incontaminado el espléndido contexto paisajístico y la rica biodiversidad ambiental.
La práctica del abono verde se utiliza entre las hileras, tratando de promover y estimular la fertilidad natural de la tierra, sin recurrir a la fertilización. La zona es especialmente idónea y puede contar con un clima típicamente mediterráneo, cálido y soleado, siempre con brisa debido a la constante presencia de brisas marinas. Los suelos están formados por el famoso flysch del Cilento, una sedimentación de margas y areniscas, con presencia de depósitos aluviales, particularmente drenantes y ricos en sustancias minerales. Siguiendo las costumbres del territorio, en la finca se han plantado las cepas que siempre han vivido en estas tierras, el Aglianico, el Piedirosso, el Fiano, la Malvasia, el Trebbiano y la Barbera. El trabajo en el viñedo y las operaciones de vendimia se realizan de forma manual y la uva, recogida en plena madurez, sana y genuina, se envía rápidamente a la fermentación. Las vinificaciones se realizan con una enología ligera y mínimamente invasiva, para dejar siempre en primer plano las notas varietales de la viña. Los vinos se embotellan con un uso mínimo de azufre. La gama de vinos Casebianche representa la cara auténtica de Cilento, con etiquetas de excelente calidad.
Fiano es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en el sur de Italia en las regiones de Campania , Sicilia , Basilicata , Molise , Puglia . Una difusión que tiene a Campania como epicentro y que la ve migrar a Puglia y Basilicata mucho antes de los testimonios que se remontan al siglo XIX. Sobre el origen del apellido Fiano se ha hipotetizado un parentesco con una población de los apuanos que, subyugada por los romanos en el siglo II a.C., se vio obligada a trasladarse a Sannio. De ahí la distribución de la vid Apuan , antepasado de Fiano en las zonas de Campania. Con racimos pequeños y capaces de garantizar bajos rendimientos, Fiano produce excelentes resultados cuando se cultiva en suelos volcánicos, especialmente pudiendo disfrutar de excelentes rangos de temperatura adecuados para desarrollar un gran potencial aromático. Con maduración entre septiembre y octubre, el Fiano se envejece mayoritariamente en acero con maceración parcial en contacto con los hollejos o permanencia en contacto con las levaduras para asegurar un sabor suave y envolvente. Las notas típicas de Fiano van desde flores blancas como acacia y glicina, hasta frutos de pulpa blanca como melocotón, pera, melón amarillo, con ligeros toques herbáceos y agradable acidez. Es un vino envolvente y suave, con un final rico y complejo, de larga persistencia. Entre las expresiones más importantes figuran las denominaciones Fiano di Avellino DOCG, Cilento DOC y Sannio DOC.
Por qué comprar Fiano
Comprar Fiano sin duda significa dar un paso atrás en el tiempo y ver cómo las costumbres y tradiciones locales se han podido difundir con éxito hasta el punto de integrarse perfectamente en otros contextos climáticos y culturales. Un excelente punto de partida cuando decides comprar Fiano es claramente el Fiano d'Avellino con el que puedes conocer toda la riqueza de Irpinia: con al menos un 85% de uva Fiano puede incluso ir acompañada de la mención 'Apianum' que recuerda el origen antiguo del nombre.
¿Hay vino tinto Fiano?
Fiano es una variedad de uva blanca y es por ello que los vinos obtenidos solo pueden ser vinos blancos, al contrario de lo que ocurre con las variedades tintas cuyas uvas también se pueden vinificar en blanco.
¿Fiano es un vino espumoso o tranquilo?
El vino Fiano se puede encontrar en el mercado en versiones tanto tranquilas como espumosas. La denominación Terra d'Otranto DOC incluye una versión espumosa producida con un 90% de uvas Fiano.
¿Cuáles son las principales características del vino Fiano?
Entre las principales características organolépticas del vino Fiano encontramos ciertamente un color amarillo pajizo más o menos intenso que permite que en nariz aparezcan aromas de frutas de pulpa blanca como melocotón, melón, pera, notas de cedro, manzanilla y referencias de miel y peladillas. En boca es denso y envolvente con una discreta mineralidad, buena acidez y un retrogusto caracterizado por agradables notas verdes de hierba cortada y albahaca.
