Bollinger es el nombre de la prestigiosa casa Champagne fundada en 1829. La aventura de Bollinger comienza con Athanase de Villermont, un joven noble que, tras la Guerra de Independencia de Estados Unidos, hereda de su familia una propiedad en el área Aÿ. Habiendo reconocido de inmediato la capacidad expresiva de los grandes vinos de la región y considerando la imposibilidad de tratar directamente con la empresa, decide involucrar a Joseph Bollinger y Paul Renaudin, ambos compartiendo la pasión por el vino y el Champagne. El 6 de febrero de 1829, la empresa Renaudin-Bollinger & Cie toma forma con un reparto sinérgico de tareas entre las actividades de vinificación y comercialización. La historia continúa con los estudiantes de Joseph, incluido Jacques, que se enfrenta a la difícil tarea de superar el difícil período de la Gran Guerra en el cambio de siglo. En particular, Elizabeth de Lauriston-Boubers, esposa de Jacques y apodada 'Madame Bollinger', estará al frente del negocio después de la muerte de su esposo. Grandes éxitos acompañaron el cruce de la Maison Bollinger hasta 1994 con otro descendiente de Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, que desde 2007 preside el Patronato de la Union des Maisons de Champagne.

Champán Bollinger

La empresa Bollinger tiene 178 hectáreas con un 85% de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru. Los cultivados con Pinot Noir se encuentran en las áreas de Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois y Verzenay; en Cuis encontramos Chardonnay y en Champvoisy Pinot Meunier. En la creación de Champagnes refinados y elegantes, Bollinger también cuenta con dos terrenos particulares, el Clos Saint-Jacques y el Chaudes Terres, nunca afectados por la filoxera y un patrimonio muy representativo para la memoria histórica de la Maison. También se dedica gran atención a la sustentabilidad con prácticas de reutilización de residuos de procesamiento y con la reducción en el uso de pesticidas. Gilles Descôtes, actual chef de cueva, es el encargado de identificar las mejores uvas a vinificar para mantener el estilo de elaboración y revelar las características específicas de las variedades utilizadas. Es él quien decide los vinos a vinificar en barricas viejas de roble según una práctica que tiende cada vez más a desaparecer en la región y que ayuda a que los vinos expresen al máximo su longevidad. Esto está de acuerdo con el uso de vinos de reserva y en la elección de las proporciones correctas para realzar la complejidad y elegancia que debe permanecer en el tiempo. Una de todas, la Champagne Special Cuvée bien puede describir el espíritu que todavía anima a la Maison: es un nombre expresivo, concebido en 1911 para reemplazar 'Brut sans année' porque no es tan expresivo para este Champagne: una cuvée de gran estructura. con un 60% de Pinot Noir que envejece más de 30 meses antes de salir al mercado.

¿Qué distingue a Champagne Bollinger Special Cuvée?

El nombre Special Cuvée fue propuesto por un agente de la Maison Bollinger en 1911 para reemplazar el texto "Brut sans année". Además de la particularidad relativa al origen del nombre, este Champagne envejece el doble de los años previstos en el pliego de condiciones y conserva un sabor tan transversal que no puede pasar desapercibido.

¿Cuál es el precio del champán Bollinger?

Al igual que todos los demás Champagnes, el precio de Bollinger puede oscilar entre 50 € y 200 € según la añada, si es añada y el tipo.

El champán es el vino espumoso más famoso del mundo y el nombre de la región vinícola de donde proviene. La excelencia de las producciones, su carácter exclusivo y el encanto que ha ido adquiriendo con el tiempo lo convierten en un modelo absoluto para todas las burbujas. Ubicada en una latitud norte de 49 °, la región de Champagne se encuentra en el extremo norte de las áreas de cultivo de la vid, con temperaturas promedio inferiores a las de cualquier otra región vinícola francesa. En este tipo de clima, las uvas no alcanzan la madurez óptima para una vinificación tradicional, sino que dan lo mejor de sí tras la segunda fermentación en botella característica del método espumoso Champenoise, conocido en Italia como Método Clásico. Las variedades que lo componen son generalmente Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay pero también se permiten en pequeñas cantidades las variedades Pinot Bianco, Pinot Grigio, Petit Meslier y Arbane. La elección de las principales variedades de uva que se utilizarán para la elaboración de champagne depende únicamente de su capacidad de adaptación a este terruño y de los importantes resultados que sean capaces de garantizar, entre las pocas variedades capaces de asentarse en un clima tan frío y húmedo. . Cada uno de ellos hace su propia contribución en términos de calidad y características: la estructura y los aromas de frutas negras del Pinot Noir, la acidez y la fruta del Pinot Meunier, la elegancia y finura del Chardonnay, pero también una perfecta cremosidad. Los champagnes se diferencian entre sí por el color, el grado de dulzura, la variedad de uva o por el hecho de que se elaboran a partir de una sola añada, en el caso de añada, o de varias añadas, para el champagne sans année. Podemos hablar de Champagne Blanc de Noirs si se obtiene solo de uvas de bayas negras, Blanc de Blancs si solo de uvas de bayas blancas. Champagne Rosé debe su color rosado a la mezcla de vino tinto y vino blanco que componen su cuvée. Los Champagne Grand Cru y Premier Cru son los producidos en los mejores y más prestigiosos viñedos de la región. Sin embargo, el nombre de la maison, productor, es lo que determina la mayor o menor reputación. El suelo particular también contribuye a determinar la exclusividad de estas burbujas, con una estructura calcárea con un grano mucho más fino que los suelos calcáreos de otras regiones vitivinícolas francesas y porosos. Esta particular conformación hace que los minerales sean absorbidos más fácilmente por las raíces y proporciona un excelente drenaje. Esta permeabilidad permite el acceso a recursos hídricos muy por debajo, favoreciendo un fuerte desarrollo radicular y asegurando un suministro continuo de agua. Incluso dentro de este terroir relativamente coherente y constante, existen variaciones en el terruño y el clima que hacen que las diferentes áreas se adapten mejor a las necesidades de las tres principales variedades de uva. La Cote des Blancs, acertadamente llamada Cote des Blancs, y en particular Cote de Sezanne, es donde se encuentran los mejores sitios de Chardonnay, mientras que Montagne de Reims y Vallee de la Marne son ideales para Pinot Noir y Pinot Meunier.