Anselmi, Garganega
Roberto Anselmi es recordado entre los productores de vino que mejor han sabido potenciar y destacar los vinos de la variedad Garganega. Mientras opera en Monforte d'Alpone, un área de Veronese completamente dentro de los límites de la denominación Soave Classico DOC, y mientras produce vinos en los que Garganega alcanza porcentajes iguales o superiores al 90%, Anselmi promueve sus etiquetas bajo la marca Veneto IGT, en la forma protesta contra las restricciones regulatorias que consideró demasiado suaves y permisivas. Los vinos Anselmi, nacidos de viñedos ubicados en las altas colinas de Veronese, sobre suelos ricos en toba volcánica que dan una impronta mineral típica, se elaboran con medios innovadores que persiguen principios de mesura y sobriedad. Los picos cualitativos más altos se alcanzan en las parcelas de las áreas históricas de Soave, sobre todo Capitel Croce y Foscarino.
Garganega es la variedad de uva blanca más común en el área de Verona. Es una vid antigua presente desde hace siglos en el territorio de las colinas al noreste de Verona. Encontró su tierra preferida sobre todo en la zona de Soave y Monteforte d'Alpone, sobre suelos de antiguo origen volcánico. Tierras negras, constituidas principalmente por basaltos, mezclados con tobas y extrusiones calcáreas, resultado de erupciones magmáticas submarinas. Un terruño muy fino, que consigue transmitir estructura y notas de particular finura y sabor a la Garganega. La preferencia de la vid por los suelos volcánicos se confirma con los excelentes resultados obtenidos en Gambellara, en las colinas cercanas a las montañas Lessini.
Garganega es una planta muy productiva y generalmente se cría de acuerdo con el uso antiguo de la pérgola veronesa. Un sistema que tras un periodo de abandono a favor del guyot, ha sido revalorizado por su capacidad para proteger mejor la uva del sol, manteniendo un mayor equilibrio entre azúcares y acidez.
El vino tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz se abre con notas de flores blancas, fruta madura y final con una nota característica de almendra. Es un vino armonioso, que se presta a afinamientos en acero y madera y muestra una gran propensión a la crianza, con desarrollo de interesantes aromas terciarios. Es una uva que también se presta a la sobremaduración en el viñedo para hacer vendimias tardías o para ser guardada a secar en el desván para la posterior elaboración de vinos dulces, como los famosos Recioto di Soave y Gambellara.