Altemasi es una de las empresas más representativas en la producción de Trentodoc Metodo Classico, el vino espumoso de Trentino caracterizado por la finura y la elegancia. En el origen de esta prestigiosa denominación de origen Trentodoc está la elaboración de Chardonnay y Pinot Noir que, con el uso de un experto arte enológico y respetando largos tiempos de espera, consigue garantizar vinos espumosos con un sabor distintivo y memorable. La delicadeza y la elegancia dependen de las condiciones climáticas típicas de las montañas y son reconocibles en las "granjas más altas" de las que Altemasi toma su nombre. Los diversos tipos de terreno y altitudes, así como las importantes variaciones de temperatura diarias, permiten a los vinos desarrollar una gama aromática que se desarrolla en la copa con puntualidad, precisión gustativa y entusiasmo. En Altemasi, el respeto por la viticultura de montaña se fusiona con técnicas de elaboración de vanguardia: la bodega fundada en 1993 y desarrollada en cuatro niveles es un pequeño templo para la creación del gusto. Estas son las premisas para crear vinos espumosos aptos para acompañar platos tradicionales, desde aperitivos hasta primeros platos refinados, caracterizados siempre por un toque crujiente y sabroso, una excelente cremosidad y plenitud en boca.

Altemasi Trentodoc

Altemasi Trentodoc incluye seis tipos de vino espumoso, cada uno caracterizado por una identidad reconocible y diseñado para satisfacer múltiples variaciones de gusto. Con el Trentodoc Riserva Graal nos enfrentamos a un largo afinamiento sobre las levaduras durante 68 meses: el resultado es un vino espumoso de color dorado y perlaje persistente, con notas de manzana, melocotón, bergamota y chocolate blanco, ideal para celebrar un evento importante. Otro vino de referencia es Trentodoc Pas Dosé, con una crianza de 60 meses y capaz de presentar aromas frutales y florales con un toque de mayor mineralidad y muy adecuado para acompañar pescados ahumados y mariscos en general. La belleza de Altemasi es poder perderse en muchas fragancias siempre llenas de nuevas sorpresas para el paladar.

¿Cuáles son las características de Altemasi Blanc de Noirs?

Con el Trentodoc Blanc de Noirs nos encontramos ante un vino espumoso que envejece durante más de 36 meses sobre las lías: recuerdos de frutos de pulpa amarilla se entrelazan finamente con notas de grosellas rojas, denotando una gran estructura y una excelente persistencia.

¿Cuáles son las características de Trentodoc Altemasi Rosado?

Trentodoc Altemasi Rosé tiene características muy reconocibles como una mezcla de uvas Chardonnay y Pinot Noir. Es un vino espumoso con una crianza de 15 meses sobre lías y de color rosa firme, recuerdos de fresa silvestre y cereza madura, gran cremosidad en boca y final persistente. Vino perfecto para un aperitivo con estilo, combina bien con platos de embutidos y quesos así como con carnes blancas.

¿Por qué probar Trentodoc Altemasi Brut Millesimato 2020?

Trentodoc Altemasi Brut Millesimato 2020 es la auténtica expresión del Chardonnay, la cepa de frescura y pureza que distingue una añada importante. Con más de 30 meses de crianza sobre lías, este espumoso de grano fino y tacto delicado presenta en nariz notas cítricas y brioche, gran impulso en boca con un agradable y moderado crujiente que define un vino poco común y de gran estructura.

Chardonnay es una variedad de uva blanca semi-aromática originaria de Borgoña y hoy extendida en muchos países como Italia , Estados Unidos , Chile , Australia , Sudáfrica , Nueva Zelanda , Israel y Argentina . Especialmente en Borgoña, el Chardonnay tiene una maduración temprana que somete a la planta a las heladas primaverales, especialmente en las zonas planas. Cepa muy versátil, la Chardonnay se presta a la elaboración de vinos frescos y jóvenes, así como a productos aptos para la crianza tras una larga fase de crianza en barrica. La recolección tardía suele representar un problema debido a la pérdida de acidez necesaria para conferir la capacidad de conservación a los productos de esta categoría. En Italia, con 20,00 hectáreas dedicadas a su producción, Chardonnay se produce con éxito en Piamonte , Trentino , Valle d'Aosta , Friuli Venezia Giulia , Lombardía donde la acidez es más marcada, mientras que la difusión en regiones como Puglia y Sicilia es apta para la elaboración de vinos con mayor cuerpo y redondez. Por ello, son muchas las denominaciones que acogen Chardonnay como Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. El debate sobre el uso de la madera sigue abierto, tanto en la fase de fermentación como en la de envejecimiento, siendo una elección decisiva para definir el estilo y la reconocibilidad del productor. En particular, California ha adoptado este estilo de elaboración para Chardonnay, acostumbrándose a vinos ricos y densos, de gran profundidad aromática y muy diferentes a los producidos en Borgoña. Para comprender la versatilidad del Chardonnay, también sería suficiente comparar el Chardonnay de la región de Chablis con el producido en la zona borgoñona más famosa de la Côte de Beaune y, en particular, de los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, o de zonas más meridionales como Mâconnais. Destaca el Chardonnay de Nueva Zelanda, con mayor acidez, con una gama aromática que incluye frutas exóticas, aromas florales y evidentes tonos herbáceos. Si miramos a Chile, Chardonnay proviene de la región de Casablanca, Valle de Leiden y Valle de Lìmari. En Chile, la calidad del Chardonnay producido depende en gran medida de la presencia del clima oceánico que influye en las regiones costeras: cáscara de limón, manzana verde y nueces se combinan con una intensa mineralidad, resultado de la maduración de las uvas sujetas a la presencia de corrientes frías de Humboldt del Pacífico. Este tipo de Chardonnay chileno, notoriamente no envejecido en barrica, es adecuado para platos de sushi, mariscos, platos de carne blanca y risottos con verduras. De color amarillo pajizo, Chardonnay da vinos con notas de frutas tropicales como el mango y la piña, que evolucionan hacia notas de frutos secos como la almendra y la avellana, expresando, especialmente tras la fermentación maloláctica y la crianza en barrica, aromas de mantequilla y vainilla. Ideal en combinación con foie gras y quesos tiernos.

Comprar Chardonnay

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¿Existe el Chardonnay espumoso?

Chardonnay es la variedad de uva básica en la elaboración de Champagne y Franciacorta , ambos considerados vinos espumosos obtenidos con el Método Clásico, proceso que implica una segunda fermentación en botella. Un vino base al que se le añade dióxido de carbono y que luego se guarda en la botella bajo presión se suele definir como 'espumoso artificial'.

¿Cuáles son las características de la uva Chardonnay?

Las uvas Chardonnay tienen racimos de tamaño mediano con forma piramidal y compacta. las bayas son de tamaño mediano y de color amarillo con tendencia al dorado. Es una variedad de alto vigor y suele tender a conservar la acidez del fruto tanto para facilitar la elaboración de vinos espumosos como para mantener una buena capacidad de envejecimiento. Se desarrolla muy bien en terrenos montañosos con suelos calcáreos y muestra una extrema sensibilidad a las heladas primaverales debido a la brotación temprana.

¿Cuáles son los mejores Chardonnay italianos?

Italia es rica en grandes ejemplos de vinos blancos y entre los mejores se pueden considerar los Chardonnay: los de regiones como Trentino, Alto Adige y Friuli-Venezia Giulia, unidos por un clima más frío que permite desarrollar una mayor mineralidad y notas que recuerdan una acidez evidente como manzana verde, lima y agradables notas herbáceas. Por el contrario, el Chardonnay criado en las regiones del sur de la península se ve favorecido en la maduración al perder parte de la carga ácida y presentar un cuerpo más consistente y notas de frutas amarillas y tropicales.