Veuve Ambal es una marca histórica de Borgoña, que siempre ha sido famosa por la producción de Crémant de excelente calidad. El Domaine tiene orígenes muy antiguos, que se remontan a finales del siglo XIX. Anne Marie Ninot, se casa con el banquero parisino Antoine Emile Ambal y decide dejar Borgoña para trasladarse a la capital. Ella regresará a su tierra natal solo cuando su esposo muera. Desde el principio, Anne Marie ayuda a su hermano, que en Rully se ocupa de la venta y comercialización de vinos, pero fascinado por el mundo del champán, decide crear la Maison Veuve Ambal, para producir vinos espumosos en Borgoña con el Método Champenoise. Después de seis generaciones, la Maison representa una de las realidades más famosas de la región, conocida internacionalmente por la excelencia de sus etiquetas Crémant de Bourgogne. A pesar del progresivo crecimiento y modernización del Domaine, Veuve Ambal ha sabido conservar el antiguo rostro familiar y una pasión artesanal en el cuidado de la producción, que lo convierten en un importante punto de referencia para todos los aficionados.

El dominio se encuentra cerca de Montagny-lès-Beaune y cubre un área de 250 hectáreas, divididas en seis fincas, que se encuentran en áreas particularmente adecuadas de Borgoña: desde la zona sur de Chablis hasta la Cote d'Or. ya la Región de Maconnais. Desde el punto de vista agronómico, los viñedos se gestionan intentando limitar al mínimo el uso de tratamientos y favoreciendo las prácticas naturales, en armonía con la necesidad de respetar el equilibrio del ecosistema global. La atención al medio ambiente llevó a Veuve Ambal a convertir parte de los viñedos a los principios de la agricultura ecológica. Un proyecto piloto que ya encuentra expresión en una etiqueta Bio y que en el futuro probablemente esté destinado a expandirse a todo el dominio. En la base de la elección está la conciencia de que solo a partir de uvas sanas y genuinas se pueden producir grandes vinos, capaces de expresar auténticamente las características del terruño. La posibilidad de poder elegir entre las uvas procedentes de fincas cultivadas en diversas zonas de Borgoña, permite a la Maison poder crear cada año mezclas de viñas claras con características diferentes y complementarias y crear cuvées de extraordinaria calidad. Además de las etiquetas producidas con uvas de diferentes territorios, con la colección Collection Nos Domaines, Veuve Ambal también apuesta por la valorización de parcelas individuales de particular valor y fuerte personalidad.