A la sombra de los Dolomitas de Trentino, entre paisajes que encantan la vista y calman el alma, encontramos una denominación, la Trento DOC, entre las más importantes a nivel nacional para la producción del Método Clásico. Un gran intérprete de este DOC es Rotari, productora líder del Grupo Mezzocorona, donde la tecnología y el respeto al medio ambiente van de la mano. De hecho, la bodega se integra suavemente en el contexto ambiental del pequeño pueblo de Mezzocorona, recordando, con la forma "ondulada" de sus cubiertas, la pérgola de Trentino, una forma típica de cultivo de la vid local.

Los viñedos, repartidos en diferentes parcelas, se ven afectados por las favorables condiciones climáticas presentes: refrescantes brisas de montaña se alternan con corrientes más suaves que vienen del cercano lago de Garda, favoreciendo un fuerte rango de temperatura entre el día y la noche, ideal para hacer perfuma los racimos de las dos variedades que se cultivan, Pinot Noir y Chardonnay. El trabajo en el viñedo se realiza con cautela, pensando siempre con una perspectiva de producción sostenible, porque "dejar la tierra mejor de lo que la encontramos es una promesa de futuro". En consecuencia, se utilizan azufre y cobre entre las hileras, así como se le da una importancia considerable al control biológico de insectos dañinos, realizado mediante la práctica de la "confusión sexual", que limita su reproducción. Cada año Rotari da vida a diferentes burbujas, extremadamente versátiles, que se adaptan bien para degustar tanto en ocasiones de convivencia como en brindis más formales.