Estamos en 1982 cuando Paolo Malfer, con una larga experiencia a nivel experimental, piensa en incluir el fruto de largos y apasionados estudios en la bodega Revì. El nombre Revì deriva del topónimo de la zona de producción que, con toda probabilidad, ya era conocida en la antigüedad por las prácticas de cultivo de la vid y por la calidad de las uvas que de ella se derivaban. En particular, la mención 'Re vin' describe bien la combinación de respeto y dedicación que durante muchos años determina la fortuna de la zona. La producción Revì está enteramente dedicada a Trentodoc y ha logrado involucrar a todos los miembros de la familia que trabajan por la conservación del territorio y la máxima celebración de la marca.

El Trentodoc Revì

La elaboración de cada Trentodoc Revì comienza con el cuidado esmerado de las plantas de vid que constituyen el patrimonio básico para iniciar los procesos de vinificación. En una zona como Trentino , ocupada por hileras de Chardonnay y Pinot Noir , el material a vinificar se beneficia de exposiciones favorables, de las brisas que soplan del lago de Garda y de un rango de temperatura constante que garantiza a las uvas una perfecta madurez con el desarrollo de un perfil aromático adecuado. A la espera del grado de maduración adecuado, los racimos se someten a un suave prensado para obtener el mosto de flor libre con una gran concentración de perfumes y aromas. Las bajas temperaturas que acompañan a la primera fermentación sirven para conservar el perfil aromático en cuanto a elegancia y delicadeza. De esta excelente base pasamos a la segunda fase, la que distingue al método Trentodoc Clásico y que implica una refermentación en botella gracias al licor de tiraje , con el consiguiente desarrollo de componentes aromáticos adicionales y el perlage único que distingue al sorbo. La referencia de azúcares y el dióxido de carbono permanece aprisionado en la botella hasta que se realizan procedimientos de remoción que con el tiempo acercan la levadura agotada al cuello de la botella. Con degüelle o degüelle se retira el depósito contenido en el corcho para proceder a la adición del licor de expedición , una mezcla de vino y azúcar que determinará el tipo de Trentodoc a obtener.

¿Cuáles son las características de Revì Trentodoc Rosé?

Entre las características de Revì Trentodoc Rosé hay ciertamente un color rosa pálido que libera aromas de sotobosque y frutos rojos en nariz, bastante densos y carnosos antes de encontrarse en el paladar como rasgo distintivo del Pinot Noir. Todo se completa con el frescor de Chardonnay encargado de dar el impulso adecuado.

¿Qué distingue al Revì Trentodoc Dosaggio Zero?

Revì Trentodoc Dosaggio Zero se caracteriza por una prevalencia de Chardonnay presente al 75% y para el resto utiliza Pinot Noir para adquirir profundidad y carisma. Este Método Clásico Trentodoc envejece sobre las lías durante 42 meses para liberar notas de fruta fresca y flores que conforman una sensación armoniosa y muy limpia.

¿Qué distingue al Revì Brut de época?

Todos los Trentodoc Revì son añejos, es decir, elaborados con uvas de una sola añada y sin el uso de vinos de reserva. En particular, el Revì Trentodoc Brut envejece 42 meses sobre lías y se considera un vino apto para muchas ocasiones y con un gran equilibrio aromático.