La Maison puede presumir de orígenes antiguos. Pierre Legras nació en Chouilly en 1662, incluso antes de Champagne. La familia ha estado cultivando viñedos en la Côte des Blancs durante once generaciones y hoy representa la continuación de una historia, que corre paralela a la del vino más famoso del mundo. Las etiquetas de Pierre Legras mantienen intacto el encanto de un antiguo savoir-faire, que se ha extendido a lo largo de los siglos, transmitido como un valioso patrimonio familiar. En 2002, tras finalizar sus estudios en Enología, Vincent Legras decide explotar las antiguas tradiciones y fundar la Maison Pierre Legras, dedicándola a su ilustre antepasado. La propiedad se enriquece progresivamente con nuevas parcelas, pasando de 5 a 10 hectáreas de viñedo. Hoy, el domaine representa una expresión espléndida del Grand Cru de Chouilly, un pequeño pueblo de la Côte des Blancs, que siempre ha sido conocido por su excelente calidad de chardonnay, aunque no faltan parcelas cultivadas con pinot noir y meunier. El suelo está compuesto principalmente por yesos aflorantes, con un alto porcentaje de gránulos de calcita, derivados de fósiles de microorganismos marinos.

Las viñas se manejan con cuidado y pasión, con entrehileras de césped, fertilizantes orgánicos y uso limitado de tratamientos, solo cuando son absolutamente esenciales, para preservar un entorno natural equilibrado. Las fermentaciones se realizan por separado para cada parcela y la bodega está equipada con 27 depósitos de acero inoxidable y una docena de barricas para la fermentación o afinamiento de los viñedos. De esta forma, la Maison puede disponer de un amplio abanico de opciones, a la hora de realizar los montajes finales, para la realización de las distintas cuvées. El estilo de la Maison prevé el desarrollo de la fermentación maloláctica, con el fin de reducir la acidez de los vinos base y dar al Champagne un rostro más suave y complejo, con los típicos matices aromáticos de pastelería, brioche y miel. Para la elaboración de las etiquetas de la línea clásica se utilizan vins clairs refinados en acero, con el fin de preservar la fragancia frutal y floral, así como una agradable suavidad de bebida. Para la elaboración de las cuvées de prestigio, sin embargo, también se utilizan vinos envejecidos en madera, que dan mayor volumen y una complejidad aromática más rica al Champagne. Las etiquetas de Pierre Legras representan auténticamente el espléndido terruño del Grand Cru de Chouilly, con la elegancia y la frescura expresiva que son una verdadera firma estilística de la Maison.