Philipponnat es la casa de Champagne con orígenes que se remontan a 1522. En un lugar llamado Le Léon y ubicado entre Ay y Dizy es posible ubicar los primeros pasos de Apvril le Philipponnat en este fascinante mundo. Precisamente en las antiguas etapas de desarrollo, la familia Philipponnat está representada por enólogos y comerciantes de vino estrechamente vinculados a la Corona y con una sólida tradición empresarial atribuible a la ciudad de Ay. Originalidad, excelencia y sencillez son los valores que aún hoy los descendientes de la Maison se comprometen a transmitir en la memoria de sus fundadores. Las espectaculares bodegas del Château de Mareuil pertenecen al siglo XVIII y el Clos de Goisses es la parcela de 5 hectáreas cuidadosamente custodiada por el enorme prestigio de la posición. Con 20 hectáreas de viñedos clasificados como Premiers y Grands Crus, Philipponnat continúa trabajando la tierra con prácticas ancestrales como el deshierbe manual y el arado con caballos de tiro. La práctica de introducir vinos de reserva almacenados en barricas de roble de acuerdo con la práctica de la solera con el fin de preservar los rastros de añadas anteriores en cada Champagne por venir, también es típica en Champagne no añada. Otro rasgo distintivo es la indicación en el dorso de la añada de los vinos base utilizados en Champagne no añada, la dosificación y la fecha de degüelle.

Champán Philipponnat

Para crear espléndidas cuvées, Philipponnat selecciona cuidadosamente las uvas a vinificar, a menudo mirando con interés un estado de maduración más avanzado y un primer refinamiento en barrica de roble. Los Philipponnat Champagnes se juegan en el equilibrio entre intensidad y frescura, características provenientes del Pinot Noir cosechado en viñedos clasificados como Premiers y Grands Crus. Los cuvées clasificados como Royale Réserve Brut, Royale Réserve Non Dóse, Royale Réserve Rosé son todos el resultado del primer prensado con una crianza de hasta cuatro años en bodega. Del 25% al 35% se utilizan vinos reserva tratados con el método de la solera y capaces de garantizar siempre la continuidad con añadas anteriores. Con el Champagne Millesimati nos enfrentamos a la identidad de la añada con una crianza que suele superar los seis años. Con la Cuvée 1522 rendimos homenaje a los antepasados que han tenido una relación con las tierras de Ay desde el siglo XVI: con una crianza que llega a los ocho años siguen siendo un emblema de gran equilibrio. Con el Clos de Goisses se vinifican las uvas de esta pequeña parcela repartida en una pendiente de 45 ° y favorecida por una gran exposición para obtener vinos potentes y memorables.

¿Cuáles son las características de Champagne Philipponnat Blanc de Noirs?

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs tiene características muy reconocibles que lo convierten en un vino para degustar sin dudarlo. Obtenido de la uva Pinot Noir, presenta un color dorado, con un perlaje vivo y consistente. En nariz tiene frutas exóticas, notas de pan de especias y toques de almendra, de gran intensidad aromática en boca, buena acidez y justo equilibrio. Muy persistente en boca, con notas ahumadas y especiadas, es adecuado para acompañar pescados con mantequilla, caza y foie gras.

¿Qué distingue a Philipponnat Champagne de Trentodoc?

Champagne Philipponnat se produce con el Método Champenoise en la región de Champagne, el único de donde pueden provenir los vinos espumosos con este nombre. En comparación con el Método Trentodoc Clásico, las condiciones climáticas que afectan a la uva, el tipo de coupage que permite la disciplina y los refinamientos cambian a pesar de estar unidos por una refermentación en botella.