Peter in Florence

Podere Castellare di Pelago es la primera microdestilería especializada en la producción de ginebra en Italia. Su ginebra, Peter in Florence, es un tributo a Florencia y a los ingredientes botánicos de ginebra de alta calidad que se pueden comprar localmente. Especialmente el iris, símbolo de la ciudad de Florencia, que en este destilado adquiere una especial importancia: por primera vez no solo sus raíces sino también en pétalos se incluyen en el proceso de destilación, con asombrosos efectos sensoriales en la ginebra final. Se trata de una London Dry Gin elaborada y acabada, que aporta como dote hasta 14 botánicos de agricultura ecológica, casi todos procedentes del territorio toscano, excepto los no disponibles en Italia, elaborados con un alambique exclusivo, construido específicamente para la destilería sobre el modelo de Carterhead utilizado producen algunas de las mejores ginebras del mundo.