La Scolca

La Scolca nace de la visión de futuro de Giorgio Soldati, que decide apostar por la variedad de uva blanca Cortese en una región que siempre ha sido conocida por la producción de grandes vinos tintos: el Piamonte. Gavi demuestra ser el territorio ideal para su cultivo, especialmente en la zona de Rovereto que podría definirse como un Grand Cru. Giorgio Soldati es un intérprete innovador, pero sin fallar nunca en la fidelidad a la tradición, el territorio y Gavi, un vino que defendió con espada incluso cuando se lo consideraba un blanco a contracorriente.

El cuidado de los viñedos, la moderna tecnología enológica que permite operar en hiperreducción y diversificar las fracciones de mosto según la edad de origen del viñedo, de 5 a 60 años, permite obtener una amplia gama de vinos que saben contar los aromas y sabores del territorio, especialmente en las versiones Riserve d'Antan, obtenidas tras 10 años de crianza "sur lie" en bodega.