La bodega de Hunawihr está ubicada en el corazón de Alsacia, a pocos kilómetros al norte de Colmar, en una de las regiones vinícolas francesas más prestigiosas e históricamente ricas. La finca se extiende sobre suelos preciosos de matriz predominantemente caliza, con viñedos en los municipios de Hunawihr, Ribeauvillé y Riquewihr. La zona está bendecida con un clima perfecto para la vid. El macizo de los Vosgos bloquea las perturbaciones provenientes del oeste, garantizando un clima suave, soleado y con muy pocas precipitaciones. Los suelos son heterogéneos y todos muy adecuados, compuestos por una mezcla de granito, esquistos, calizas y arcillas. Gracias a viñedos de extraordinario valor, La Cave sigue una filosofía de valorización del terruño, vinificando las uvas de las distintas parcelas por separado, para resaltar su carácter distintivo. Así nació una gama de vinos completa y variada, capaz de dar una voz auténtica a las facetas del territorio. Es un viñedo que tiene más de 900 años de historia. La primera evidencia de los viñedos de Hunawihr se remonta a 1123 y en los siglos siguientes la viticultura siguió siendo un elemento fundamental de la región. Al final de la Segunda Guerra Mundial, el viñedo alsaciano quedó devastado y en estado de abandono. Los pequeños productores lucharon por recuperarse por sí mismos. En 1954, los viñedos de Hunawihr decidieron intentar hacer frente a la situación de crisis, uniendo sus fuerzas para hacer vino y vender sus vinos juntos. Comenzó así un período de intenso trabajo para devolver el esplendor a los viñedos y construir el edificio de la Cueva. Nace la primera Coopérative en Alsacia y la tercera en Francia.

Después de más de 50 años de trabajo serio y meticuloso, Cave Vinicole de Hunawihr es conocida como una de las mejores marcas de la región. Hoy la Cueva gestiona unas 200 hectáreas, 12 de las cuales están dedicadas a Crémant d'Alsace, 13 en el AOC Grands Crus d'Alsace, en los terruños de Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg y el resto en la zona de Hunawihr, Riquewihr. y Zellenberg. Las vendimias se realizan con selección en viñedo de los mejores, más ricos, sanos y maduros racimos. Al prensado suave le sigue la fermentación en depósitos de acero inoxidable, divididos por cepa y por parcela. A continuación, cada vino sigue el camino de refinamiento más adecuado para potenciar sus mejores características y expresar todo su potencial aromático. En general, los vinos alsacianos necesitan al menos 12-18 meses después de la cosecha para alcanzar una madurez expresiva. La gama de vinos incluye “Les vins tradiciones Réserve”, frescos y afrutados; “Les vins de terroirs Lieux-dits, Vieilles Vignes”, que surgen de parcelas seleccionadas; “Les Grands Crus d'Alsace”, que representa la cúspide cualitativa de la denominación AOC Alsace; “Les Crémants d'Alsace” y finalmente “Les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles”, vinos dulces de extraordinario encanto.