Cantina Fabiano fue fundada en 1912 de la mano de Francesco y Sergio Fabiano, quienes comenzaron a comercializar sus vinos primero en Venecia y luego en Verona. Con el paso de los años iniciaron la construcción de una nueva bodega en Sona y al mismo tiempo iniciaron una progresiva expansión comercial que transformó a la familia Fabiano en una gran empresa exportadora. La principal característica de la bodega Fabiano ha sido la capacidad de elevar el nivel de calidad de los vinos a lo largo de los años. Cantina Fabiano lleva más de 100 años produciendo los grandes clásicos de la enología veneciana, como Amarone della Valpolicella y Valpolicella Ripasso .

Vino Tinto Fabiano

El vino tinto más importante de Fabiano es Amarone della Valpolicella, una denominación histórica cuya producción disciplinar incluye tres tipos: Classico, Valpantena y Riserva y solo se puede obtener de las uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. El área de producción de Amarone incluye los territorios de los municipios de Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline y Montecchia di Crosara. La etiqueta histórica de Amarone della Valpolicella DOCG Classico es un vino tinto elaborado con uvas cuidadosamente seleccionadas y luego se deja secar según la tradición. En concreto, se trata de un vino obtenido de uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Croata cosechadas a mano y cultivadas en suelos tintos ricos en esqueleto y caliza. La principal característica de Amarone es el secado, por un período de 4 meses durante el cual las uvas recolectadas, antes de ser prensadas, se secan y posteriormente se vinifican en acero. Amarone Fabiano es un vino de color granate, con notas de frutos rojos, un paladar intenso y elegante y una equilibrada textura tánica. Amarone Classico Fabiano es perfecto para combinar con carnes braseadas, caza y quesos curados. Otro vino tinto muy popular de Fabiano es Amarone della Valpolicella DOCG Riserva "I Fondatori", un vino dedicado al fundador de Fabiano y obtenido de uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara cuidadosamente seleccionadas de los viñedos ubicados cerca del antiguo pueblo de Negrar. Después de la vendimia, la uva se seca durante unos 4 meses en salas ventiladas, posteriormente se prensa y luego se vinifica. La principal característica de Amarone Riserva es la crianza en grandes barricas durante 30 meses, más otros 6 meses en botella. Es un vino seco, con un color granate muy elegante y persistente, perfecto para maridar con carnes a la brasa o asados. Si busca un vino tinto muy intenso y tradicional, le sugerimos el Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, un vino tinto que procede de las uvas Corvina, Rondinella, Molinare y Negrara, cultivado en los viñedos situados en Negrar y S. Pietro en Zona de Cariano. Ripasso es un vino único, resultado de dos fermentaciones, de hecho después de la vinificación de la Valpolicella en acero, se somete a una segunda fermentación con el orujo procedente del trasiego de Amarone y Recioto. El vino resultante tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble de Eslavonia y 3 meses en botella. Sus notas principales son de cerezas maduras y arándanos. Es un vino tinto oscuro, muy intenso y especiado, con taninos suaves y con cuerpo. Perfecto para combinar con carnes a la brasa, asados y quesos curados. ¿Sigues buscando el vino tinto perfecto para la cena familiar del domingo? Los de Fabiano son los vinos para ti.