Dopff au Moulin es una bodega histórica de Alsacia, ubicada en el corazón del Grand Cru más famoso de la zona. Los orígenes del Domaine se remontan a 1574 y durante siglos el arte de cultivar la uva y hacer vino se ha transmitido de generación en generación, hasta nuestros días. A lo largo de los siglos, la naturaleza original de vigneron nunca se ha perdido y el compromiso riguroso de producir con la marca Dopff au Moulin solo vinos de alta calidad, elaborados con las mejores uvas de la finca y envejecidos en las bodegas con paciencia y respeto por las tradiciones antiguas. Un antiguo savoir-faire, basado en el profundo conocimiento de los mejores terruños alsacianos que se encuentran cerca de la antigua y fascinante ciudad medieval de Riquewihr. Hoy la empresa está dirigida por tres generaciones, Pierre Dopff, presidente honorario, su hijo Pierre-Étienne, presidente y director general de Etienne-Arnaud. La ciudad de Riquewihr se encuentra a una altitud de 300 metros sobre el nivel del mar, cerca de la espléndida zona montañosa al pie de los Vosgos, que protege los viñedos de los fríos vientos del norte y las lluvias que vienen del oeste. Una especie de barrera providencial contra el mal tiempo, que crea un microclima muy especial y muy favorable para la viticultura. Las exposiciones orientadas al sur, con una insolación perfecta, y los suelos muy adecuados, permiten madurar uvas con notas aromáticas intensas y ricas. El Domaine Dopff au Moulin cubre un área total de 70 hectáreas y representa la finca más grande de la famosa zona de Grand Cru.

Los viñedos se encuentran en la zona de Schoenenbourg, conocida como uno de los mejores terruños para Riesling, en Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar y Eichberg-Brand de Turkheim. Además de la producción de excelentes vinos tranquilos, la bodega es famosa por una antigua tradición en la elaboración de Crémant d'Alsace. Todo comenzó en 1900. Julien Dopff asiste a una demostración práctica sobre el Método Champenoise en la Exposición Universal de París. Inmediatamente nació la idea de crear vinos alsacianos con el mismo estilo. Después de una pasantía de dos años en Èpernay, para conocer todos los secretos del champán, Julien Dopff comienza a producir vinos espumosos refermentados en botella en la tierra de Alsacia. Así comenzó la aventura de Crémant d'Alsace, que sigue siendo una de las etiquetas de mayor éxito de la bodega en la actualidad. Dopff au Moulin fue una de las primeras bodegas en embotellar su propio vino y así conquistar, primero el mercado de París, luego Francia y luego Europa. Hoy los vinos Dopff au Moulin se encuentran entre las mejores excelencias de Alsacia y devuelven las características de una región vinícola extraordinaria en la copa.