Los vinos Domini Veneti representan la zona vinícola de Valpolicella Classica: la zona de producción original de los vinos históricos de Valpolicella. Las cepas, cultivadas en la zona montañosa de Valpolicella Classica, son: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella, Oseleta, Rossignola, Negrara y Forselina. Producir vino para Domini Veneti equivale a representar el territorio más auténtico de Valpolicella , respetando los ritmos de la naturaleza y trabajando la tierra con mimo y sensibilidad. Los vinos Domini Veneti nacen de un cuidadoso estudio de las zonas más adecuadas de Valpolicella para obtener vinos de la más alta calidad. Por este motivo, en 1989 nació el fino crus Domini Veneti de Cantina Valpolicella Negrar. El nombre de la selección se refiere a los territorios de Valpolicella que en el siglo XVI formaban parte de la Serenísima República de Venecia. Los viñedos de los que nacen los vinos Domini Veneti se distribuyen entre los caseríos de Jago, Moron, Torbe y La Casetta. Jago, en el cerro Negrar es una de las zonas más adecuadas de Valpolicella, tiene un paisaje original, con las clásicas terrazas secas, un suelo arcilloso-calcáreo y unas condiciones climáticas ideales. Los viñedos de Morón se encuentran en otra excelente microzona, perfecta para la elaboración de Recioto. Los viñedos de Torbe se encuentran en la parte alta de la colina, mientras que los de La Casetta tienen una exposición muy favorable para el cultivo de uvas aptas para producir grandes vinos tintos. Como se ha dicho anteriormente, las uvas que se cultivan principalmente para la elaboración de los vinos de Domini Veneti son: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta. La corvina es una uva ideal para el secado, da estructura y cuerpo al vino y es la principal variedad de uva de los vinos de Valpolicella. Corvinone es principalmente una variedad de colinas, tiene orígenes desconocidos y una piel azul oscuro. Su principal característica es la capacidad de dar longevidad y notas especiadas al vino. La rondinella es una cepa ideal para el secado, tiene una estructura menos compleja y da excelentes resultados en las colinas altas. Molinara es una uva de piel de color rojo violáceo recubierta de una cera blanca muy parecida a la harina, de ahí su nombre, que deriva precisamente de "molino". Es una uva perfecta para la elaboración de vinos delicados, especialmente bebibles y de color poco intenso.

Vino Tinto Domini Veneti

El vino tinto más importante y apreciado de Domini Veneti es Amarone della Valpolicella , el vino más importante de la región, sobre cuyo origen se cierne un velo de misterio y leyenda. Se dice que uno de los fundadores de la bodega, Gaetano Dall'Ora, se encontró probando el vino procedente de una barrica olvidada de Recioto. El vino ya no era dulce, los azúcares del Recioto se habían convertido en alcohol y el vino había cambiado, se había convertido en "un amargo poderoso": así nació Amaro, un vino sorprendente, robusto e importante. Además del clásico Amarone, Domini Veneti produce Recioto, un vino tinto dulce, cuyo nombre deriva de los pequeños racimos laterales que caracterizan a la vid, el “recie”, parecido a las espigas. Es un vino passito, elaborado con uvas Corvina, Corvinone y Rondinella, con un color rojo intenso y un sabor pleno y delicado. Otro vino elaborado por Domini Veneti es el Ripasso, obtenido con la técnica tradicional de refermentación del orujo de Amarone con vino fresco de Valpolicella. Con esta técnica se produce el Ripasso, un vino más alcohólico que el clásico Valpolicella, más intenso y fragante.

¿Cuáles son las características de Amarone Domini Veneti?

Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti es un vino elegante y estructurado. Obtenido de uvas cultivadas en Valpolicella Classica en terrazas secas, recolectadas a mano, secadas y envejecidas en grandes barricas de roble. Es un vino perfecto para maridar con carnes a la brasa, carnes a la brasa y quesos curados. Domini Veneti produce un segundo tipo de Amarone, parte de la colección Pruviniano. Es un vino obtenido de los viñedos del valle de Marano, siempre en la Valpolicella Classica. El nombre, Collezione Pruviniano, deriva de la denominación de estos territorios, que precisamente fueron llamados Pruviniano. Es un amarone elegante, con aromas de cereza negra, especias, vainilla y chocolate. Tiene un tanino aterciopelado, una estructura suave y una gran persistencia. Finalmente, Domini Veneti decidió dedicar parte de la producción a la viticultura ecológica, de esta forma nació la ecológica Amarone della Valpolicella, con uvas de la Valpolicella Classica, secadas en palomar y añejadas en grandes barricas durante 18 meses. En este vino dominan las notas de cereza negra, ciruela seca y especias. Es un tinto ideal para carnes de caza, a la brasa y braseadas. Este vino ecológico representa el futuro de Valpolicella, una nueva forma de seguir la tradición respetando el medio ambiente y las personas. Descubra la selección de Domini Veneti en Vino.com.