La bodega Cottanera está ubicada en el término municipal de Castiglione di Sicilia, en el lado norte del Etna. Esta es la zona históricamente más adecuada del volcán, especialmente para el cultivo de uvas de frutos rojos: nerello mascalese y nerello cappuccino. Cottanera está presente desde 1960 en estas tierras únicas en el mundo, caracterizadas por fuertes contrastes y condiciones extremas para la viticultura. Etna es un volcán de más de 3.350 metros, ubicado en el corazón del Mediterráneo, rodeado por el mar. El clima cálido y seco de la costa se vuelve cada vez más fresco y ventoso a medida que se asciende. Las vides se cultivan hasta una altitud de unos 1200 metros sobre el nivel del mar. Es una verdadera viticultura de montaña, practicada a la orilla del mar. El clima se caracteriza por variaciones considerables de temperatura entre las horas más calurosas del día y las noches frías. Una condición que favorece una maduración particularmente lenta de la uva, con perfiles aromáticos ricos en perfumes y con aromas muy intensos. Los otoños soleados y suaves son ideales para llevar a la vendimia uvas de maduración tardía perfectamente sanas. Además de las condiciones climáticas particularmente favorables y únicas en el mundo, el territorio del Etna se caracteriza por suelos derivados de la desintegración del esquí de lava de varias épocas, compuestos por rocas volcánicas, arenas y lapilli. Se trata de suelos sueltos, muy drenantes y especialmente ricos en minerales. En los viñedos más viejos, las vides se cultivan de acuerdo con el antiguo sistema de árboles jóvenes griego, mientras que a menudo son en espaldera en los sistemas más modernos. Las fuertes pendientes en la ladera de la montaña obligan al uso de terrazas con muros de contención secos.

El paisaje de los viñedos de Cottanera es fascinante. Los viñedos están ubicados en la zona de Castiglione di Sicilia y se dividen en varias parcelas, algunas en Contrada Cottanera y Diciassettesalme, a unos 700 metros sobre el nivel del mar, otras en Contrada Calderara a casi 800 metros, algunas en Contrada Feudo di La mitad a 750 metros y finalmente en Contrada Zottorinoto entre 750 y 800 metros, que es una auténtica punta de lanza de la bodega. Los viñedos de Cottanera son manejados con cuidado artesanal, respetando un territorio particular, el cual se ubica dentro de un contexto naturalista que aún se mantiene intacto y caracterizado por una rica biodiversidad ambiental. Todas las operaciones de vendimia se realizan de forma manual, con selección de los mejores racimos del viñedo, con el fin de salvaguardar la calidad de la uva. Así nacen las etiquetas que expresan el carácter peculiar de los distritos individuales, trayendo todos los matices más pequeños del terruño del Etna en el vidrio.