Clément

Después de treinta años dedicados a la producción de azúcar de caña, y precisamente a partir de 1887, año en que el médico y alcalde Le François, Homère Clément, compró la Habitation y la plantación del domaine de l'Acajou, nació la destilería Clément, un punto de referencia para el ron agrícola. A la muerte de Homère, la propiedad pasó a manos de su hijo Charles, a quien se le asignó la tarea de perfeccionar el ron familiar, gracias a sus estudios sobre destilación realizados en la famosa escuela francesa Louis Pasteur. La destilería fue comprada por el grupo Bernard Hayot en 1986, lo que contribuyó a la difusión de la marca preservando la producción y el patrimonio cultural de la familia Clément.

El ron agrícola, elaborado con jugo fresco de caña de azúcar en lugar de la melaza tradicional, se produce en Clément desde 1996 en pleno cumplimiento de las estrictas normas impuestas por la especificación AOC de Martinica. El maestro destilador Emanuel Becheau, asistido en la elaboración por Robert Peronet, personaje icónico de Martinica, se encarga de todo el proceso que finaliza con una crianza en finas barricas de roble blanco americano, a menudo utilizadas anteriormente para la crianza del whisky Kentucky Bourbon.