La Chartreuse es el licor creado por los frailes de la orden cartuja, fundado en 1084 por el padre Bruno (y una de las órdenes más antiguas del cristianismo) y con su primer sitio histórico en San Pierre de Chartreuse cerca de Grenoble a 1190 metros sobre el nivel del mar en estribaciones de los Alpes La historia de este licor se remonta a 1605, cuando el mariscal de Estrées entregó a los monjes de la Cartuja de Vauvert en París un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga duración de origen desconocido. Cien años después, gracias a un farmacéutico cartujo, la fórmula del Elixir Végétal dell Grande Chartreuse ve su versión definitiva, salvo una adaptación de 1838 con la intención de producir un licor más dulce y menos alcohólico.

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La receta Chartreuse: secreto durante cientos de años

Hoy, como ayer, la fórmula sigue siendo un misterio que los métodos modernos de investigación no pueden penetrar, lo cierto es que todos los licores producidos por los Padres Chartreux no contienen aditivos químicos, sino que deben sus colores a las plantas utilizadas. Un poco de curiosidad: del elixir de Chartreuse, envejecido en grandes toneles de madera, los monjes obtienen un licor de calidad especialmente destacable; llamado "Chartreuse Vep". Se trata de una producción sumamente limitada, presentada en botellas fielmente similares a las originales de 1840. Y si te estás preguntando, las bodegas de la Chartreuse están abiertas al público, y visitarlas es como retroceder en el tiempo: parece ser en las cavas de un gran productor de vino.

¿Cuáles son los ingredientes de Chartreuse?

Los ingredientes de la Chartreuse no se conocen con precisión, sin embargo se sabe que para obtenerla los monjes maceraron hasta 130 plantas y flores con alcohol antes de obtener el licor con la adición de agua y azúcar.

¿Cuáles son las características de la chartreuse verde?

La chartreuse verde tiene un bouquet picante y complejo, con notas herbáceas de angélica, pino, lima cordial, menta, cumarú, anís y cacao. El sabor es excelente y cálido, con notas de limón rallado, anís y tabaco.

¿Cómo se recomienda servir la Chartreuse amarilla?

El Chartreuse amarillo tiene una graduación alcohólica más suave (alrededor de 40 °) que el verde y por eso es perfecto como digestivo o para servir con hielo, este licor se está convirtiendo cada vez más en parte de los cócteles y tragos largos.