Bollinger es el nombre de la prestigiosa casa Champagne fundada en 1829. La aventura de Bollinger comienza con Athanase de Villermont, un joven noble que, tras la Guerra de Independencia de Estados Unidos, hereda de su familia una propiedad en el área Aÿ. Habiendo reconocido de inmediato la capacidad expresiva de los grandes vinos de la región y considerando la imposibilidad de tratar directamente con la empresa, decide involucrar a Joseph Bollinger y Paul Renaudin, ambos compartiendo la pasión por el vino y el Champagne. El 6 de febrero de 1829, la empresa Renaudin-Bollinger & Cie toma forma con un reparto sinérgico de tareas entre las actividades de vinificación y comercialización. La historia continúa con los estudiantes de Joseph, incluido Jacques, que se enfrenta a la difícil tarea de superar el difícil período de la Gran Guerra en el cambio de siglo. En particular, Elizabeth de Lauriston-Boubers, esposa de Jacques y apodada 'Madame Bollinger', estará al frente del negocio después de la muerte de su esposo. Grandes éxitos acompañaron el cruce de la Maison Bollinger hasta 1994 con otro descendiente de Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, que desde 2007 preside el Patronato de la Union des Maisons de Champagne.

Champán Bollinger

La empresa Bollinger tiene 178 hectáreas con un 85% de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru. Los cultivados con Pinot Noir se encuentran en las áreas de Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois y Verzenay; en Cuis encontramos Chardonnay y en Champvoisy Pinot Meunier. En la creación de Champagnes refinados y elegantes, Bollinger también cuenta con dos terrenos particulares, el Clos Saint-Jacques y el Chaudes Terres, nunca afectados por la filoxera y un patrimonio muy representativo para la memoria histórica de la Maison. También se dedica gran atención a la sustentabilidad con prácticas de reutilización de residuos de procesamiento y con la reducción en el uso de pesticidas. Gilles Descôtes, actual chef de cueva, es el encargado de identificar las mejores uvas a vinificar para mantener el estilo de elaboración y revelar las características específicas de las variedades utilizadas. Es él quien decide los vinos a vinificar en barricas viejas de roble según una práctica que tiende cada vez más a desaparecer en la región y que ayuda a que los vinos expresen al máximo su longevidad. Esto está de acuerdo con el uso de vinos de reserva y en la elección de las proporciones correctas para realzar la complejidad y elegancia que debe permanecer en el tiempo. Una de todas, la Champagne Special Cuvée bien puede describir el espíritu que todavía anima a la Maison: es un nombre expresivo, concebido en 1911 para reemplazar 'Brut sans année' porque no es tan expresivo para este Champagne: una cuvée de gran estructura. con un 60% de Pinot Noir que envejece más de 30 meses antes de salir al mercado.

¿Qué distingue a Champagne Bollinger Special Cuvée?

El nombre Special Cuvée fue propuesto por un agente de la Maison Bollinger en 1911 para reemplazar el texto "Brut sans année". Además de la particularidad relativa al origen del nombre, este Champagne envejece el doble de los años previstos en el pliego de condiciones y conserva un sabor tan transversal que no puede pasar desapercibido.