Aperol

La historia de Aperol está indisolublemente unida al nombre de los hermanos Barbieri. Corría el año 1919 cuando Silvio y Luigi Barbieri lo presentaron por primera vez en la feria internacional de Padua. Pero fue en la década de 1980 cuando se inauguró una nueva temporada para Aperol gracias a la difusión del legendario aperitivo veneciano, el Spritz Aperol. Ligero, fresco, bebible pero con un sabor elaborado dado por la unión de hierbas y raíces de primera calidad.

¿Cuáles son los ingredientes de Aperol?

Los ingredientes que componen esta bebida de baja graduación alcohólica son fácilmente identificables en la etiqueta.

El método de producción es el mismo que generalmente se usa para los amargos amargos. Se macera en agua una mezcla de especias, frutas, raíces y flores, hasta obtener el grado alcohólico y el sabor deseados. mientras que en Italia el Aperol se comercializa con una graduación alcohólica de 11 grados, en el extranjero se utiliza una graduación ligeramente superior: 15 grados.

Entre las frutas utilizadas, ciertamente se reconoce la naranja, que le da el característico color naranja vivo. Entre las hierbas, en cambio, es conocido el uso del ruibarbo: una planta que favorece la digestión, muchas veces utilizada precisamente en la elaboración de amargos y digestivos. El ruibarbo en sí contiene un pigmento amarillo/naranja en sus hojas y raíces, lo que contribuye al color naranja de Aperol.

Sin embargo, más allá de esta información, la receta de Aperol y la mezcla de hierbas utilizadas para producirlo siguen siendo un secreto. De hecho, la receta original se ha mantenido igual y secreta hasta hoy. Simplemente único.

¿Cómo se hace Aperol Spritz?

El Aperol Spritz es sin duda una de las bebidas más famosas y más consumidas del mundo. Precisamente por eso, lo preparan muchas personas y cada uno tiene su propia “receta secreta” para preparar el cóctel perfecto.

Sin embargo, la International Bartenders Association, o Asociación Internacional de Barmen, ha desarrollado y difundido la receta para preparar el cóctel perfecto con un sabor agridulce.

Para preparar el Spritz, llena el vaso con cubitos de hielo. A continuación, añadir dos partes de Prosecco DOC , dos partes de Aperol y una parte, es decir, un chorrito, de soda. Por último, decora con una rodaja de naranja.

Esta es la receta oficial de Aperol Spritz, aunque a menudo se usa un chorrito de agua mineral o incluso agua con gas en lugar de refresco.

¿Cuál es la diferencia entre Aperol y Campari?

No puede haber confusión entre los dos aperitivos italianos más famosos: Aperol y Campari . A pesar de esto, a menudo nos preguntamos cuál es la diferencia entre estos amados clásicos de la tradición italiana.

En primer lugar, el sabor: quienes las conocen bien saben que el campari tiene un sabor más fuerte, más intenso, con notas amargas más pronunciadas. Esto se debe precisamente a que Aperol contiene una mayor cantidad de azúcar.

Sin embargo, en términos de contenido de alcohol, el campari tiene un grado mucho más alto que el de Aperol, 25% contra 11%.

Finalmente el color: Campari tiene un color rojo oscuro muy intenso, que depende del pigmento procedente del Carmín de Cochinilla. La cochinilla es un pequeño animal que vive en las láminas de las chumberas, cuyas hembras contienen un pigmento rojo.

El Carmín de Cochinilla se desprende de la planta. Se seca, limpia y reduce a polvo, luego se trata con amoníaco o con una solución de carbonato de sodio. La parte sólida se elimina filtrándola quedando así el líquido purificado. Si es necesario, se añade cal para obtener tonos morados.

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