San Juan es la segunda región más productiva de Argentina después de Mendoza. Su territorio está íntegramente comprendido entre los cerros que anteceden a la cordillera de los Andes. Es una región semidesértica, de clima continental y muy seco, en la que la viticultura sólo puede desarrollarse por la presencia de los ríos San Juan y Jachal y eficientes sistemas de riego, pero también por la altura media a la que se encuentran los viñedos. están ubicados, lo que mitiga las temperaturas locales. Aquí las viñas de origen europeo, como la Bonarda, Syrah, Cabernet, Malbec y Merlot para los tintos y Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés y Viognier para los blancos, han encontrado un lugar próspero para su crecimiento vegetativo. Dentro de San Juan se pueden distinguir tres subregiones, una más interesante que la otra. El Valle de Pedernal, conocido por la producción de vinos de alta calidad, toma su nombre del término castellano utilizado para indicar los pedernales de los que son ricos sus suelos, los cuales limitan el rendimiento y crecimiento de las plantas dando lugar a la producción de vinos con aromas más concentrados. y taninos. El Valle de Tullum, por otro lado, es reconocido por la producción de Syrah denso y picante rico en carácter y por sus blancos de calidad. Finalmente, el Valle de Zonda tiene como elemento característico el fuerte viento foehn del mismo nombre Zonda que contribuye tanto positiva como negativamente a la viticultura: protege contra el riesgo de enfermedades pero al mismo tiempo dificulta el crecimiento de plantas más jóvenes. Los suelos porosos y pedregosos de este territorio obligan a las vides a desarrollar raíces profundas para alcanzar el agua necesaria para su desarrollo, con el efecto de producir uvas con una buena concentración de azúcares y taninos que darán como resultado vinos complejos y estructurados.