Lacio

El vino del Lacio tiene orígenes muy antiguos que se remontan a la población etrusca que habitaba las zonas de la Toscana y el alto Lacio . A partir de estos antecedentes la civilización romana supo dibujar una cultura del vino y desarrollarla a las puertas de la ciudad de Roma, en particular en la zona sureste que actualmente corresponde a la zona de Castelli Romani. Fue aquí donde figuras destacadas como Cato el Censor y Marco Tullio Cicero habían elegido establecer sus residencias de verano, lejos de la ajetreada ciudad y el caos de la vida pública. La cultura del vino ligada a la evolución del Imperio pronto permitió la difusión de los vinos locales e importados que, de forma casi ininterrumpida, nos han aportado testimonios históricos sobre los hábitos y formas de consumo de la época. Justo Catón ya en la primera mitad del siglo II a. C. publicó un De agri cultura , un texto de enorme importancia para testimoniar el éxito de la viticultura en los Castelli Romani y lleno de ideas y consejos sobre cómo criar la vid y proceder con prácticas saludables de vinificación. . Por otro lado, una leyenda que se refiere a la zona de Viterbo la celebridad de Montefiascone Est se debe al siglo XII! ¡¡Este!! ¡¡¡Este!!! . Es un vino blanco recordado por la singular historia del obispo Johannes Defuk, un prelado conocido por su gran pasión por los vinos que, encontrándose en la comitiva de Enrique V que viajaba a Roma, decidió encomendar una tarea muy delicada a su mensajero: distinguir mesones donde se servía vino de calidad con una señal de reconocimiento. El sirviente mismo mencionó tres veces, con las iniciales ¡Este! ¡¡Este!! Est!!!, el lugar donde se servía este excelente vino, destinado a quedar en la historia. La popularidad de estas áreas aún permitió a mediados del siglo XIX clasificar los vinos de Montefiascone, Frascati y Marino como los vinos más populares. Todavía ampliamente consumidas hoy gracias al cuidadoso trabajo de promoción y protección, las denominaciones Marino DOC y Frascati Superiore DOCG continúan ofreciendo y difundiendo importantes variedades como Bellone, Bombino , Malvasia y Trebbiano . En comparación con las variedades de uva tinta, además de la importante pero limitada difusión de Syrah y Cabernet Sauvignon , Cesanese sigue siendo una uva muy apreciada en el sur de Lazio y normalmente se considera adecuada para la producción de vinos frescos y bebibles. Desde 2008 Cesanese del Piglio es el único vino tinto con denominación DOCG. En la zona costera sur de la región, otra vid se ha afianzado con el tiempo, y continúa exhibiendo comentarios positivos por parte del público de entusiastas: Moscato di Terracina. Con alrededor de 140 hectáreas de viñedos, Moscato di Terracina tiene las características aromáticas de las uvas Moscato y se vinifica tanto en la versión seca como en la dulce.

Vino tinto del Lacio

El vino tinto Lazio se produce con una serie de variedades de uva tinta y siguiendo una distribución basada en las características edafoclimáticas de la región. En Ciociaria, un área dentro de la Provincia de Frosinone, el Cabernet Sauvignon está particularmente extendido, dando lugar a la denominación Atina DOC. En la zona sur de la capital se elaboran algunos tintos a base de Sangiovese , Syrah y Petit Verdot , muchas veces superados en consumo y notoriedad por los grandes blancos a base de Malvasía. Una gran parte de Sangiovese también está muy extendida en el norte de Lazio, mientras que Cesanese domina en el área al sur de Roma, concentrándose sobre todo en el área entre Fiuggi y Palestrina.

¿Cuál es el mejor vino de Lazio?

Es difícil decir cuál es el mejor vino de Lazio con tantas variedades para probar y tantos representantes provinciales. Sin duda, el Cesanese del Piglio es un vino a valorizar dedicándole repetidas catas, mientras que los Castelli Romani merecen el descubrimiento de la Malvasia Puntinata a través de la cata de vinos de las denominaciones Frascati DOC y Frascati Superiore DOCG.

¿Cuáles son los productores de vino de Lazio?

Poggio Le Volpi, Casale del Giglio y Federici se encuentran sin duda entre los mejores productores de vino de Lazio para el área de Castelli Romani. Situada cerca de la frontera con Umbría, la bodega Sergio Mottura también merece especial atención.

¿Cuáles son los mejores maridajes para los vinos de Lazio?

La posibilidad de variar entre vinos tintos y blancos ciertamente otorga una amplia elección para maridar los vinos de Lazio con platos regionales o italianos. Seguramente los grandes tintos de Lazio se prestan muy bien a las carnes a la brasa como el cordero y el cerdo, logrando acompañar muy bien a los primeros platos locales muy sabrosos como la carbonara y la gricia. La versatilidad de los blancos secos permite combinaciones muy dinámicas con pescado frito o pescado a la plancha como es el caso del Moscato di Terracina seco. También es interesante el maridaje de vinos a base de Malvasia Laziale con cerdo asado como la castellana porchetta o con cordero frito y alcachofas.