Burdeos

Ubicada en la parte suroeste de Francia, Burdeos es una de las regiones vinícolas más famosas y prestigiosas del mundo. Se hizo famosa por sus legendarios vinos tintos producidos por las fincas más importantes, los châteaux, caracterizados en su mayor parte por un perfil seco, elegante y bastante corpulento, con aromas intensos, resultado del clásico coupage bordelés a base de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot es también tierra de vinos blancos de excelente calidad elaborados con uvas Sémillon y Sauvignon Blanc, tanto secas como enmohecidas y botritizadas, como es el caso de las famosas Sauternes o Barsac. El clima es templado no sólo por la latitud de Burdeos, exactamente a medio camino entre el ecuador y el polo norte, sino también y sobre todo por la proximidad al océano Atlántico y la presencia de varios ríos como el Dordoña, el Garona y el estuario del Gironda. Burdeos, que podría traducirse como "cerca de las aguas", toma su nombre de la ciudad portuaria del mismo nombre, punto de apoyo del éxito comercial de la región, mientras que el comercio interior se vio favorecido por la presencia de las mencionadas vías fluviales. El espeso bosque de pinos al sur, el Foret des Landes protege a Burdeos de los vientos salobres del Océano Atlántico. La composición del suelo es también un factor importante para la viticultura bordelesa. Los suelos cascajosos de la región aseguran un excelente drenaje del agua, y es gracias a esta característica que una de las mayores zonas vitivinícolas de Burdeos recibe el nombre de Graves. El primer y más famoso sistema de clasificación adoptado, todavía vigente, para reconocer el valor de los vinos de Burdeos fue el de 1855, relativo únicamente a los vinos producidos en el Médoc, que premiaba la calidad del productor más que la zona específica de producción. terroir, con el término Cru Classé y una categoría que asignaba un nivel de calidad, desde Premier Cru hasta Cinquième Cru. La clasificación de 1855 también estableció niveles de calidad para Sauternes y Barsac que se dividieron en Premier Cru Supérieur Classé, Premier Cru Classé y Deuxième Cru Classé. Pero se han sancionado otros sistemas de clasificación: para los vinos de la Tumba a los que se elaboran vinos de mayor calidad y prestigio, se asigna la mención Cru Classé; para los vinos de Saint-Émilion, el único que se revisaba cada 10 años, que consideraba Premier Grand Cru Classé la primera categoría dividida a su vez en los grupos A y B, de los cuales el grupo A constituía la división de calidad superior. Otras áreas famosas de Burdeos, como Canon-Fronsac, Entre-Duex-Mers, Fronsac y Pomerol, nunca han sido reguladas por ningún sistema de clasificación. Generalmente los productores incluidos en las categorías de los distintos sistemas de clasificación operan con criterios de producción muy rigurosos y de calidad, con la consecuencia de un aumento considerable de los precios. Estas clasificaciones incluyen solo una pequeña parte de los vinos producidos en Burdeos, dejando fuera cientos de châteaux que, sin embargo, merecen atención. Por este motivo, en 1932 se estableció una categoría especial para los castillos del Médoc excluidos de la clasificación de 1855 y que tomó el nombre de Cru Bourgeois.