Western Cape WO Chardonnay Porcupine Ridge 2023 Boekenhoutskloof

El Porcupine Ridge Chardonnay de Boekenhoutskloof procede de la región del Cabo Occidental. El nombre del vino está inspirado en el puercoespín, uno de los habitantes más característicos de la finca, símbolo del esfuerzo por conservar la biodiversidad local.

Las uvas se cosechan en diferentes niveles de madurez para equilibrar la frescura, el carácter frutal y la estructura. La fermentación se realiza en frío en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, seguida de un afinamiento de tres meses en barricas viejas de roble francés.

Tiene un color amarillo pajizo. La nariz de este Chardonnay es intensa y vibrante, con profusión de aromas de limón, lima, pomelo, nata y piña. En boca es equilibrado, fresco con notas cítricas y un agradable matiz especiado. El final es largo y persistente, con notas de manzana verde y verbena.

Este Chardonnay marida perfectamente con tempura de verduras, aperitivos y flanes.