Volnay AOC 2018 Luis Jadot

El Volnay de Maison Louis Jadot de la Costa de Beaune es un vino tinto de gran elegancia, procedente de un prestigioso terruño situado entre Pommard y Meursault. Este vino, clasificado como Denominación de Origen Village, se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir, ya que la región de Volnay es conocida por dedicarse exclusivamente a la producción de vinos tintos. Esta zona tiene un subsuelo rico en margas calcáreas y arcillas.

La vinificación es rigurosa y cuidada, con vendimia manual en pequeñas cajas, preservando la calidad de la fruta. Los racimos, tras una cuidadosa selección y despalillado, se dejan macerar en depósitos abiertos de madera o acero durante un periodo de tres o cuatro semanas. Durante la fermentación se realizan remontados diarios. Luego, el vino madura durante unos 18 meses en barricas de roble, para añadir complejidad y estructura.

En copa presenta un color rojo rubí con reflejos brillantes, desprendiendo aromas de frutos rojos frescos, toques florales y delicadas notas especiadas. En boca es sedoso y fino, con taninos suaves que le aportan elegancia y una persistencia larga y armoniosa. Su perfil mineral y delicado lo convierte en un vino versátil y refinado.

Ideal con carpaccio de ternera, pizza, carnes a la brasa, lasaña de verduras o carne, pisto y quesos curados.