Volnay AOC 2021 Joseph Drouhin

El Volnay de Joseph Drouhin es un vino tinto muy elegante elaborado en la región de Borgoña, situada al sur de Beaune, inmediatamente después de Pommard. Elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir, este vino procede de viñedos cultivados sobre margas calcáreas de diversas tonalidades y pequeños guijarros, que caracterizan el terroir único de Volnay.

La elaboración del vino sigue un minucioso proceso que comienza con una vendimia manual, seguida de una escrupulosa selección. Las uvas se despalillan completamente y fermentan durante 2-3 semanas en pequeños depósitos abiertos, utilizando levaduras autóctonas para preservar las características auténticas del terroir. Tras prensado en prensa vertical, el vino madura durante un periodo de entre 12 y 16 meses en barricas de roble francés.

Se presenta con un color vivo y luminoso. En nariz los aromas recuerdan a violetas y grosellas negras de vinos jóvenes, evolucionando con la crianza hacia notas de fruta madura y especias dulces. En boca ofrece una sensación de redondez y aterciopelado, con taninos finos y una acidez que le aporta frescor. Destaca la persistencia aromática, con matices de fruta confitada y vainilla que perduran durante mucho tiempo.

Este vino tinto marida perfectamente con aves asadas o platos de carnes blancas.