Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino Tenuta Ulisse

El vino espumoso Quality Brut Pecorino de Tenuta Ulisse se produce a partir de la vid autóctona de pecorino, cultivada en las laderas del Adriático de los Apeninos centrales. Su cultivo se desarrolla en suelos calcáreo-arcillosos, en un microclima forjado por las influencias montañosas y las brisas marinas del Adriático, que contribuyen a formar la personalidad de este espumoso.

El proceso de elaboración del vino utiliza tecnologías avanzadas, como el túnel de enfriamiento "Ulisse" y la criomaceración, para preservar los compuestos aromáticos del Pecorino. La fermentación se realiza lentamente a 11°C, seguida de una segunda fermentación en autoclave según el método Charmat, que preserva la intensidad aromática y la finura del perlage.

Este vino espumoso tiene un color amarillo pajizo pleno y un perlaje fino y elegante. En nariz domina un aroma intenso, característico del Pecorino, con notas de frutas tropicales que preludian a una experiencia gustativa amplia y profunda, expresión de la riqueza y elegancia varietal.

Es ideal como aperitivo para apreciar plenamente su complejidad aromática, pero también combina muy bien con pescados crudos como el atún, la sepia o el pulpo así como con primeros platos a base de pescado y quesos frescos.