Vino Spumante Brut Rosé da uve Mammolo Baciami Piandaccoli

El Vino Espumoso Rosado Baciami se elabora a partir de uvas Mammolo y forma parte del complejo proyecto de redescubrimiento de las cepas renacentistas llevado a cabo con éxito por la empresa Piandaccoli.

Con una altitud de 230 metros sobre el nivel del mar, la vendimia se realiza de forma manual y, tras un suave prensado, se completa la fermentación en depósitos de acero. A esto le seguirá un mes de segunda fermentación con el Método Martinotti para un mayor contacto con las levaduras y la segunda fermentación.

Esta cepa, capaz de producir vinos rosados de gran estructura e intensa carga aromática, da un vino de color rosa pálido, con un perlaje intenso y buena persistencia. En nariz se entrelazan claras notas florales y afrutadas, con frutos rojos como mora, frambuesa y grosella, seguidos de un toque cítrico y una fuerte mineralidad. En boca mantiene vivacidad con un sorbo fresco y decisivo que conserva evidentes notas frutales.

Vino versátil para beber durante toda la comida, combina bien con pescados a la plancha y fritos, entrantes y carnes blancas.