Vino Rosso Mimmo 2020 Le Piane

El vino tinto Mimmo de la bodega Le Piane tiene su origen en la unión de uvas Nebbiolo y Vespolina de viñedos recién plantados, los mismos que se encuentran en su hermano mayor Boca, y un tercio de uvas Croatina de viñedos centenarios para dar una cuvée exclusiva. . El nombre recuerda al colaborador del fundador Christoph Künzli, Mimmo Staropoli, quien desempeñó un papel decisivo en el crecimiento cualitativo de toda la gama de la empresa.

La vinificación se realiza por separado para las uvas Nebbiolo, que se someten a una maceración de 30 días en acero y luego maduran durante 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, y para las variedades Croatina y Vespolina, con una corta maceración en barricas de madera y crianza. durante 12 meses en toneles de roble de Tronçais y durante otros 12 meses en barricas de roble de Eslavonia, antes del posterior ensamblaje y embotellado.

De color rojo rubí claro con reflejos violáceos, ofrece en nariz un amplio bouquet de notas florales que evocan a la rosa y la lavanda, alternando con recuerdos a frutas del bosque maduras y granada, a los que se suman balsámicos, tabaco y regaliz. En boca es vibrante y listo, con una consistencia aterciopelada, con un final de excelente sabor.

Este vino va muy bien con carnes blancas, pastas y aperitivos, tanto con verduras como con pescados.