Vin Santo di Carmignano DOC Riserva 2016 Tenuta di Capezzana

El Vinsanto di Carmignano Riserva di Capezzana es un vino dulce tradicional de la zona de Carmignano, obtenido de uvas Trebbiano y San Colombano de viñedos orientados al este y situados a una altitud de entre 100 y 150 metros.

Tras la vendimia, la uva se deja secar y posteriormente se vinifica en pequeñas barricas de madera (castaño, cerezo y roble). La fermentación alcohólica se realiza en los meses de primavera, seguida de una larga crianza de unos 7 años en barrica. El afinamiento en botella dura al menos 3 meses antes de su comercialización.

Este Vin Santo tiene un color ámbar intenso y en nariz desprende aromas complejos de fruta confitada, albaricoque, piel de naranja, higos secos y miel. En boca se percibe un perfecto equilibrio entre dulzor y frescor, con una persistencia larga y agradable.

Marida de maravilla con galletas toscanas, quesos azules y paté de hígado.