Vigneti delle Dolomiti IGT Crescendus Perlhofer 2018 Ritterhof

Las tres variedades de vino Perlhofer maduran en tres zonas cuidadosamente seleccionadas. Dado que las diferentes calidades prefieren características de suelo diversificadas, las áreas de Santa Maddalena, Oltradige y Bassa Atesina son particularmente adecuadas para el cultivo de estas variedades. Las cepas de Merlot prefieren los suelos cálidos de origen pórfido, las de Lagrein los suelos arenosos y arcillosos mientras que las de Schiava los suelos arenosos ricos en nutrientes colocados en laderas. Las viñas, algunas de las cuales tienen más de 50 años, se cultivan con el sistema tradicional de pérgola y guyot y crecen a 220 - 450 metros sobre el nivel del mar.

Teniendo en cuenta las diferentes variedades y zonas de cultivo, las uvas se seleccionan a mano en el grado de madurez respectivo durante el mes de octubre. El rendimiento es de 70 hectolitros de vino por hectárea. Tras la entrega de las uvas seleccionadas a la bodega, se realiza la fermentación tradicional de los mostos separados a una temperatura controlada de 28 ° C durante 10 días. Después de la mezcla, el vino se cría en grandes toneles de madera.

Acompaña bien a pescados fritos, platos ligeros, carnes rojas crudas o a la plancha.