Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

El Veronese Palazzo della Torre di Allegrini nació en viñedos ubicados en la finca homónima, en las colinas de Fumane di Valpolicella, en la provincia de Verona. Es uno de los vinos que hizo famosa la producción de Allegrini en todo el mundo.

Se elabora principalmente con uvas Corvina Veronese y con uvas Rondinella y Sangiovese, vendimiadas y seleccionadas íntegramente a mano en dos pasos, uno a partir del 10 de septiembre para las uvas destinadas al secado y otro a principios de octubre para las uvas destinadas a vinificación inmediata. La fermentación se realiza por separado en acero inoxidable a una temperatura controlada de 25-29 ° C y 8-22 ° C respectivamente, por una duración de 10 y 15 días respectivamente. Después de la fermentación maloláctica en barrica, el vino se afina en barricas de roble francés de segundo paso durante 15 meses y en botella otros 7 meses.

Tiene un color rojo rubí profundo. La nariz se abre con intensos aromas de cereza negra, algarroba e higos, enriquecidos con elegantes notas de café y nuez moscada. En boca es amplio, aterciopelado y armonioso, con predominio de aromas frutales maduros y pulposos.

Perfecto para acompañar risotto de azafrán y setas porcini, es ideal con primeros platos típicos de la cocina italiana, como Amatriciana y Carbonara, carnes a la brasa y asados.