Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Su'entu, en dialecto sardo "el viento", es el nombre que mejor describe las características climáticas de la zona salvaje en la que se encuentra inmersa esta bodega. Su'Imari proviene de viñedos bien expuestos al sol y ventilados que crecen exuberantemente en la pequeña loma que rodea la bodega, de suelos medio arcillosos y calcáreos, que confieren al vino una excelente mineralidad.

La vendimia es estrictamente manual y una vez llevada la uva a la bodega se procede a un suave prensado de los racimos, con el fin de conservar intactas sus cualidades organolépticas. Tras fermentar en acero inoxidable, a temperatura controlada, el vino madura en acero durante 5 meses, antes de afinarse en botella.

Su hermoso color amarillo pajizo brilla en la copa con reflejos verdosos, y libera en nariz un extraordinario y cítrico frescor. En boca es fresco, aromático y equilibrado.

Es el vino más indicado para acompañar primeros platos a base de pescado, así como salmón sobre lecho de queso fresco. Absolutamente para probar con linguini allo scoglio y un buen pescado graso all'acquapazza.