Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Metodo Classico Pas Dosè 2015 Casaleta

El vino espumoso Método Clásico de Casaleta nació en la región central de Marche, en Castiglioni di Arcevia, donde se encuentra el castillo fortificado del siglo XIII en el municipio de Rocca Contrada, en la provincia de Ancona.

Se produce exclusivamente a partir de uvas Verdicchio, cosechadas a mano y prensadas suavemente. El mosto obtenido se decanta en frío estático y posteriormente fermenta en depósitos de acero termorregulados. La refermentación se realiza en botella, donde el vino se afina sobre sus lías durante 24-36 meses.

Se caracteriza por un color amarillo pajizo y un perlaje fino y persistente. La nariz se abre con aromas de frutas amarillas y cítricas, así como notas de anís y vainilla. El sorbo es cálido y sabroso, con un final amargo.

Perfecto como acompañamiento de pescados, crustáceos y moluscos tanto asados como al horno, así como de risottos y pastas con sabrosas salsas de pescado.