Veneto Bianco IGT Venissa

Venissa Bianco nace en viñedos ubicados en la isla de Mazzorbo, al oeste de Burano, en la Laguna de Venecia.

Este vino se obtiene exclusivamente con uva Dorona, una variedad autóctona de Venecia, hoy en peligro de extinción, que la familia Bisol se ha comprometido a recuperar. La vendimia manual tiene lugar en la segunda quincena de septiembre. El mosto fermenta, con maceración con los hollejos durante más de 20 días en depósitos, a una temperatura controlada de 16-17°C. La maceración con los hollejos se practica para mantener la tradición veneciana: de hecho en Venecia no era posible tener bodegas subterráneas y temperaturas frescas debido a la marea alta. Por lo tanto, era fundamental macerar la Dorona para estructurarla gracias a las sustancias antioxidantes presentes en la cáscara y las semillas. Finalmente, el vino envejece durante 48 meses en barricas de hormigón y 12 meses en botella.

El vino se caracteriza por un color amarillo pajizo brillante. En nariz se abre con un bouquet intenso y complejo, con notas de pera, albaricoque, ciruela, almendra y especias, enriquecido por evidentes notas yodadas fusionadas con cítricos. En boca es amplio y cálido, con una agradable mineralidad y suavidad, que invitan a beber.

Perfecto para acompañar risottos y primeros platos a base de pescado, es ideal en combinación con pescados a la parrilla, mariscos y carnes blancas.