Venezia Giulia IGT Kaplja 2020 Damijan Podversic

El Kaplja es un vino macerado de Damijan Podversic, enólogo del Collio Goriziano, de vinos fronterizos, los de empresas entre Italia y Eslovenia. En 1999 Damijan Su maestro fue Josko Gravner, el padre de los vinos macerados y en ánforas, quien en los años 90 trajo este antiguo tipo de vino a Italia desde Georgia e hizo famoso este tipo de vino en todo el mundo. Los vinos macerados nacen de uvas blancas que permanecen en contacto con los hollejos durante días, semanas o meses. El vino adquiere matices y aromas diferentes a los clásicos del vino blanco y para los que se utiliza el término "vino naranja".

Kaplja proviene de uvas Chardonnay, Friulano y Istrian Malvasia y se vinifica con la piel. Una vez estrujado, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante 36 meses en grandes barricas de roble. El vino nace de una fermentación espontánea, sin adición de levaduras externas y no se filtra antes del embotellado.

En copa el vino se presenta de un intenso color amarillo dorado con cálidos matices anaranjados. La nariz es compleja, abriendo sobre aromas de flores blancas, melocotón y miel además de notas delicadamente tostadas. El sorbo es multifacético, amplio y suave, con una larga persistencia.

Es recomendable dejar oxigenar el vino al menos una hora antes de servir. Kaplja va muy bien con entrantes y risottos de marisco, ricas quiches, carnes y pescados a la brasa.