Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Appassimento Dal Moro proviene de una selección de uvas autóctonas de Veronese de viñedos de 20-25 años de la zona montañosa de Veronese, situada a una altitud de 100-350 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos predominantemente arcillosos con tramos de piedra caliza.

Los racimos de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y otras cepas complementarias se vendimian a finales de septiembre con selección manual. La uva se somete a un período de secado de 60 días para que adquiera una mayor concentración de azúcares y sustancias aromáticas. Luego se procede a una fermentación a una temperatura de 25°C con maceración de 10 días. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino realiza una crianza en madera.

Se anuncia a la vista con un hermoso rojo rubí avivado por matices más avanzados. En nariz hay aromas complejos, en los que destacan la cereza y la vainilla. En boca es armonioso, pleno y aterciopelado, con un largo final sobre tonos especiados.

Perfecto para combinar con platos principales de carnes rojas, carnes a la brasa y estofados. Recomendado en compañía de todos los quesos añejos.