Veneto IGT Pinot Nero Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé 2016 Sandro De Bruno

El Espumante Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé de Sandro De Bruno se produce con uvas Pinot Nero cultivadas en suelo volcánico en los viñedos de Monte Calvarina, en la provincia de Verona. La viticultura se desarrolla a 580 metros de altitud en laderas orientadas al sur, ideales para obtener uvas de gran frescura y estructura. El enfoque de producción se centra en resaltar la complejidad varietal y la precisión estilística, expresando una identidad territorial definida y refinada.

La vinificación comienza con la cosecha manual y una maceración en frío de 24 horas en contacto con las pieles, seguida de un prensado suave y fermentación en acero. Las lías nobles se mantienen en suspensión con bâtonnage durante 8-12 meses. La segunda fermentación tiene lugar en botella en la primavera siguiente a la vendimia, con un envejecimiento sobre lías de 48 meses. Después del dégorgement, el vino reposa 5-7 meses adicionales antes de su comercialización. No hay dosificación para conservar el carácter original intacto.

Visualmente, presenta un color rosa antiguo brillante con reflejos cobrizos y un perlage fino y cremoso. En nariz revela notas minerales de pedernal y toques ahumados, seguidos por aromas de frutas rojas, cítricos maduros y miel de mil flores. El bouquet se completa con matices florales, especias dulces y sensaciones balsámicas. En boca es pleno, elegante y cremoso, con un final salino y ligeramente amargo que prolonga su persistencia y acentúa su bebilidad.

Se combina perfectamente con platos de pescado y mariscos, carnes blancas y selecciones de embutidos y quesos curados.